一是現(xiàn)買現(xiàn)喝，盡量買保質(zhì)期短的牛奶，不要為了便于貯藏，認(rèn)為保質(zhì)期越長(zhǎng)的牛奶越好 。二是買屋頂型紙盒包裝的牛奶，這種牛奶多采取低溫巴氏殺菌，營(yíng)養(yǎng)和味道比較好，而大部分瓶裝牛奶是經(jīng)過(guò)二次滅菌的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低 。三是買回的牛奶最好直接飲用，不要再次加熱，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)進(jìn)一步損失 。打開(kāi)包裝的牛奶應(yīng)一次喝完，放的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)損失越大 。參考資料：http://bbs.voc.com.cn/topic-267058-1-1.html
牛奶的保質(zhì)期越短，奶質(zhì)就越好嗎
line而真正要看牛奶是不是優(yōu)質(zhì)，則應(yīng)該看它的蛋白質(zhì)含量 。純牛奶的蛋白質(zhì)含量一般為2.9%左右 。
蛋白質(zhì)在1%左右的是含乳飲料，并不是真正的牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟牛奶根本是不能比的 。
酸奶的蛋白質(zhì)含量一般在1%-2%之間，但本質(zhì)上也是純牛奶，只不過(guò)是添加了乳酸菌的純牛奶罷了，酸奶很容易被人體吸收，特別適合患有乳糖不耐受人群飲用 。
牛奶保質(zhì)期越長(zhǎng)越好嗎？
是的 。目前，市場(chǎng)上銷售的牛奶，其殺菌方式主要有兩種，一是低溫巴氏
消毒奶，通常指將生奶加熱到72℃至85℃，瞬間殺死致病微生物，而保留有益菌群 。優(yōu)點(diǎn)是對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞少，充分保持牛奶的鮮度，缺點(diǎn)是只能低溫保存，保存時(shí)間只有48小時(shí)左右 。另一種是高溫殺菌奶，是在135℃到150℃下對(duì)牛奶進(jìn)行4至15秒的瞬間殺菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢 。優(yōu)點(diǎn)是常溫下可保存30天以上，缺點(diǎn)是高溫下破壞了牛奶所含的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
煮過(guò)牛奶的人都知道，煮牛奶要用小火，煮到牛奶冒氣泡即可，不能煮沸，以免牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞 。了解了這一點(diǎn)，在選購(gòu)更鮮的牛奶時(shí)就游刃有余了 。
因此，不管市場(chǎng)上銷售的牛奶是用什么包裝的，也不管包裝上寫的是不是“鮮牛奶”，只要看看包裝上注明的保質(zhì)期是長(zhǎng)是短就能知道哪種牛奶更新鮮了 。
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