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【素菜包子小技巧】素菜包子營養(yǎng)豐富，味道鮮美，也是我的最愛，今天早上剛吃到了包子，素菜包子的餡料也是有很多種，像豆角餡、韭菜雞蛋餡、酸菜餡、雪菜餡、白菜豆腐餡等，都是非常地好吃，可以根據(jù)自己的喜好口味來選擇。

一、韭菜雞蛋餡1、食材：韭菜、雞蛋、鹽、蠔油、五香粉、香油
2、把韭菜摘好洗干凈，用鹽水浸泡十分鐘，這樣可以使做出來的包子，韭菜還是翠綠的，好看又好吃，泡好水后撈出晾干水分。
3、碗里打入幾個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，油熱把雞蛋倒進(jìn)去，快速地炒碎盛出來放涼備用。
4、韭菜晾干水分后，把韭菜切小段放盆里，先用香油拌一下，這樣可以防止韭菜出水，再把放涼的雞蛋碎放進(jìn)去，加入鹽、蠔油、五香粉攪拌均勻，餡就調(diào)好了。

二、酸豆角餡1、食材：酸豆角、蔥、姜、小米辣、鹽、雞精
2、把酸豆角洗干凈，用水浸泡一會(huì)，把酸豆角瀝干水分，切成小丁，把蔥姜洗干凈切末，把小米辣洗干凈，切段備用。
3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把姜蔥末放進(jìn)去，翻炒出香味，再把酸豆角放進(jìn)去，翻炒均勻，把小米辣放進(jìn)去，翻炒一會(huì)，加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋，餡就調(diào)好了。

三、麻辣豆腐餡1、食材：豆腐、豆瓣醬、白糖、花椒粉、香油、生抽、蔥、姜
2、把豆腐洗干凈，切成小塊，鍋里加水，放入一點(diǎn)鹽，把豆腐放進(jìn)去煮一下，撈出備用，把蔥姜洗干凈切碎備用，把豆瓣醬用刀剁一下，這樣會(huì)更加出味。
3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把豆瓣醬放進(jìn)去，再把蔥姜放進(jìn)去，翻炒均勻，加入生抽、花椒粉、白糖，再把豆腐放進(jìn)去翻炒均勻就可以了。

四、素菜包子小技巧1、想要素菜包子做出來好吃，面一定要和好、發(fā)好、揉好，包子的面要和得軟一點(diǎn)，用溫水和面，面一定要醒發(fā)好，醒發(fā)好的面要揉勻揉透，這樣做出來的素菜包子才會(huì)蓬松喧軟，香軟好吃。
2、做素菜包子，可以根據(jù)自己的口味喜好來搭配食材，做素菜包子的時(shí)候，有些蔬菜是要焯水的，像蘿卜、豆角等，有的蔬菜是要先腌制出水分的，像白菜，茄子，用青菜類做包子，青菜先用鹽水浸泡一下，先拌油再調(diào)餡，這樣做出來的素菜包子才更好吃。
3、做素菜包子，包子坯做好后，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，包子蒸好后，燜3到5分鐘再開蓋，這樣可以有效地防止包子塌陷、回縮，這樣做出來的素餡包子蓬松喧軟。