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導(dǎo)讀：說起魚，不得不說起我的舅爹，因為我的舅爹和魚打了一輩子的交道，中年的時候，每天早上都會賣魚，而且賣不完的魚，準(zhǔn)會叫舅婆給他燉上幾條，然后喝2兩的白酒后午休。而20多過去了，舅爹也早已不賣魚呢，但是喜愛吃你魚的習(xí)慣從未改變過，每當(dāng)我去舅爹家聊天時，飯桌上總會有魚。而在舅爹家的飯桌上，我一般只能看到黃辣丁、桂魚、綠豆魚、麥穗魚、黑魚這5種魚，當(dāng)我問舅爹為什么您常買這5種魚時，舅爹說：“買魚時，內(nèi)行人專買這5種魚，肉嫩刺少營養(yǎng)高，”而且很多老漁民捕到了這5種魚，有時候都舍不得賣呢，他們自己都愛吃呢。接下來胡師傅就給大家詳細(xì)介紹一下這5種魚。
第一種：黃辣丁

黃辣丁也叫黃顙魚，黃辣丁不僅肉質(zhì)非常細(xì)嫩，而且全身沒有小刺。而黃辣丁還含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)、葉酸、維生素B2、維生素B12等等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃黃辣丁，能強(qiáng)筋健骨。而黃辣丁最好吃的做法就是燉湯。
【豆腐黃辣丁湯】

食材準(zhǔn)備：黃辣丁6條、豆腐200克、生姜末3克、雞精2克、香蔥2克、黑胡椒粉2克、食鹽、食用油適量。
做法：
第一步：首先將黃辣丁處理干凈，然后冷鍋放入熱油，等油溫7成熱時，將黃辣丁放入到鍋中炸成金黃色，接著放適量的水到鍋中，大火煮4分鐘。
第二步：4分鐘后，再將食鹽、黑胡椒粉、豆腐放入到鍋中，繼續(xù)煮1分鐘，最后將香蔥撒到鍋中即可食用。
第二種：桂魚

桂魚又被稱為鱖魚、季花魚。桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、刺少肉厚、而且還沒有魚腥味，不管是燉的吃，還是蒸著吃，味道都特別的鮮美，而胡師傅最建議大家蒸著吃，因為蒸熟的桂魚吃著才最為鮮嫩。
【清蒸桂魚】

原材料準(zhǔn)備：桂魚1條（400克）、啤酒15ml、蔥絲20克、姜絲20克、紅椒絲10克、蒸魚豉油15ml、食用油適量。
做法：
第一步：首先將桂魚處理干凈，然后將啤酒、蔥絲10克、姜絲10克全部放入到桂魚中攪拌均勻，然后將桂魚腌制20分鐘即可備用。
第二步：將腌好的桂魚沖洗干凈，然后將桂魚放入到蒸鍋中，大火將桂魚蒸8分鐘即可起鍋。
第三步：接著淋上蒸魚豉油、熱油，最好撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲即可食用。
第三種：綠豆魚

綠豆魚也是冬天常吃一種淡水魚，而綠豆魚一般只能長到5-6厘米，雖然綠豆魚很小，但是它的肉非常厚，而且肉質(zhì)還非常鮮嫩，只要將綠豆魚用油炸一下，連刺都不用吐，所以家里有小孩或老人的，可以多買一點綠豆魚給他們吃。
【麻辣綠豆魚】

原材料準(zhǔn)備：綠豆魚、青椒10克、紅椒10克、蒜末5克、姜末5克、花椒5克、淀粉2克、生抽5ml、胡椒粉2克、雞精2克，食鹽、食用油適量。
做法：
第一步：首先將綠豆魚處理干凈，然后將生抽、生姜、胡椒粉、雞精、食鹽放入到魚中攪拌均勻，腌制20分鐘。
【桂魚身上的刺要剪掉嗎桂魚刺多嗎】第二步：鍋中放入適量的油，等油溫8成熱時，將綠豆魚放入到鍋中，大火將綠豆魚炸3分鐘即可起鍋。
第三步：另起一鍋，放入適量的油，等油溫6成熱時，將青椒、紅酒、蒜末、花椒放入到鍋中爆香，接著再將綠豆魚放入到鍋中爆炒20秒即可起鍋食用。