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如果是鮮活的螃蟹，直接放到冰箱的冷凍室凍起來，這樣是可以的，但是不推薦這種做法。
如果螃蟹本身已經(jīng)死掉了，那么就不可以食用它，也就無需把它凍起來了。

任何蟹都不適合冷凍嗎？先來說一下螃蟹的種類。一般我們吃的螃蟹，分為海蟹和河蟹。
海蟹包括梭子蟹、青蟹等，由于運輸方式、本身肉質等因素，這種螃蟹被冷凍售賣的極多，也就是說，我們買到的海蟹大多都是冷凍的，這種冷凍蟹是沒有問題的。

河蟹就是俗稱的“大閘蟹”，這種蟹一般都是要吃新鮮的，市場上售賣的大閘蟹，都是鮮活的。要把活的大閘蟹放進冰箱冷凍室保存，這種方法是可以的，但是不推薦。

為什么不建議冷凍保存大閘蟹？蟹是一種水產(chǎn)品，它的新鮮度，會極大程度影響它的味道。放進冰箱冷凍室，再解凍烹飪的話，螃蟹的腥味就會加重，并且肉質也不如新鮮時那樣有彈性。
因此，我不建議大家，用冷凍的方法來保存大閘蟹。新鮮的大閘蟹，它的味道才是最鮮美的。

什么方法來保存大閘蟹是可行的？如果你購買的大閘蟹，一時半會兒吃不完，需要短暫保存幾天，那么就可以把蟹放進冰箱的冷藏室里保存。
不要清洗螃蟹，也不要把綁蟹的繩子解開，直接把蟹放進冰箱的冷藏室內(nèi)，溫度調(diào)整至5-8攝氏度。隨后，取一條濕毛巾，覆蓋在螃蟹的背上，毛巾的濕度大約是平時擦臉時的濕度。

用這種方法保存，可以讓螃蟹在冰箱里進入類似于“休眠”的狀態(tài)，能夠維持5天左右不會死亡。這樣我們烹飪的時候，螃蟹的鮮美滋味能夠最大程度地留存。
一定要長時間儲存該怎么辦？如果你需要長期儲存大閘蟹，那么就只能放進冰箱的冷凍室里，在冷凍狀態(tài)下，大閘蟹能夠保存1-2個月。
不過有一點需要注意，必須在螃蟹還活著的時候，把它們凍起來。如果蟹已經(jīng)死了，那么就只能遺憾地丟棄它。蟹死后會產(chǎn)生一種名為“組胺”的有毒物質，嚴重危害健康，因此不可以再食用它們

如何“搶救”冷凍過的螃蟹？冷凍過的螃蟹，味道與口感肯定不如新鮮螃蟹這么好。對于冷凍蟹，我建議大家這樣操作：
解凍。不要讓蟹自然解凍，最好把它們放在鹽水里解凍。水里放鹽，一來可以加快解凍速度，二來可以起到一些殺菌的作用。注意，解凍完畢之后，要立即烹飪，盡量減少蟹在空氣中暴露的時間。
去腥。冰凍過的螃蟹，它的腥味會比新鮮蟹來得重。因此，我建議選擇水煮的烹飪方法，在煮蟹的過程中，可以在水里多放一些紫蘇、姜片、料酒，這樣就能一定程度上驅除腥味。
時間。不論是清蒸蟹，還是水煮蟹，烹煮時長都是很重要的，煮的時間太長，蟹肉容易老。不過，對于冷凍過的蟹來說，還是多煮一會兒為好，以免蟹的內(nèi)部沒有熟透，引發(fā)人體腸胃不適。