竹蓀發(fā)黃還能吃嗎
竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一 。竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕 。竹蓀的功效與作用補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥 。
1 。補(bǔ)腦竹蓀富含多種氨基酸、維生素．無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效 。2 。保護(hù)肝臟減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果 。
3 。提高抵抗力竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力 。4 。抑制腫瘤的發(fā)生云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān) ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。
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新鮮竹蓀還要焯水嗎
新鮮竹蓀還要焯水，竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，每100克干品竹蓀含粗蛋白19 。4克、粗脂肪2 。6克、碳水化合物60 。4克、粗纖維8 。
4克、氨基酸16種，其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質(zhì)基礎(chǔ) 。在竹蓀剛買回來的時候，很多人的處理方法不對，所以在營養(yǎng)價值方面會大打折扣 。尤其是在竹蓀的清洗方面，很多人不注意，因?yàn)橹裆p的表面有很多的縫隙，所以有時候臟東西并沒有完全的清干凈 。
具體的處理方法，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗凈，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，并剝除筍籜、筍衣 ?；蛘邔⒐S裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候就要立即把它撈起來，然后用冷水冷卻 。
竹蓀放久了還能吃嗎
竹蓀也叫竹參、竹笙、面紗菌 。是云南特有的一種名貴食用菌，在世界上也是著名的珍貴食用菌 。有“真菌之花”、“蘑菇女皇”的美譽(yù) 。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就是“草八珍”之一 。竹蓀是名貴的食用菌，又是醫(yī)學(xué)上的新秀，有人取竹蓀與肉共煮，取湯在28～30度下培養(yǎng)，以與不加竹蓀的肉湯作對照，發(fā)現(xiàn)竹蓀肉湯比肉湯變壞速度遲2～天，表明竹蓀確有抑制微生物活動的作用 。
竹蓀放得時間久了,如果沒有變質(zhì),腐爛或長黑斑,就可以食用 。但要多沖洗幾次 。。
新鮮竹蓀有酒味了還能吃嗎
新鮮竹蓀有酒味了不能吃了，是變質(zhì)了 。竹蓀首先要選擇無熏硫、無添加劑、無爛菌裙、菌柄肉厚、原生態(tài)的產(chǎn)品 。竹蓀放久了以后，變成了黑褐色，這可能是儲存不當(dāng)導(dǎo)致竹蓀發(fā)霉變質(zhì)，不建議食用，避免引起腸胃不適 。
竹蓀是名貴的食用菌，又是醫(yī)學(xué)上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品 。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含粗蛋白19 。4%、粗脂肪2 。6%，可溶性無氮傾倒物總量60 。4%，其中菌糖4 。
2%、粗纖維8 。4%，灰分9 。3% 。。
新鮮竹蓀要煮多久就能吃
1、竹蓀煮多久可以吃
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味 。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮15分鐘才可以吃 。并且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以，煮的時間越久越好 。
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