荷蘭豆清香脆口，嫩炒能保留營(yíng)養(yǎng)合口味 。為什么要嫩炒？荷蘭豆籽，甜香質(zhì)嫩，豆莢脆香爽口，而且富含胡蘿卜素和碳水化合物還有蛋白質(zhì)，炒老了不僅影響口味，營(yíng)養(yǎng)也容易丟失，特別是它是蔬菜里面含鐵較高的 。
我們常常去吃飯會(huì)遇到，臘腸炒荷蘭豆、荷蘭豆炒蝦等，當(dāng)然也會(huì)有搭配山藥、黑木耳、玉米、香菇的燒法這些燒法 。全都是先炒配菜 。快熟了加入荷蘭豆快炒，盛出的時(shí)候 。荷蘭豆還是很脆 。
第一步：先將荷蘭豆洗干凈去筋，去筋的方法我一般是將兩頭分別輕輕折斷，連著筋，一頭撕一邊的筋絲，這樣極快也撕的干凈 。
第二步：起鍋燒水，沸騰后將處理好的荷蘭豆先過火焯水，這樣的目的是去一下菜腥，同時(shí)增加口感 。焯水30秒撈出 。
第三步：拍幾片蒜瓣，切成末，切點(diǎn)紅菜椒備用 。
第四步：起鍋加熱，加適量茶籽油，開小火，等油熱后再加入蒜末、菜椒炒出香味 。火不可過大，不然蒜末就焦了 。
第五步：加入荷蘭豆，大火炒，然后加入適量食鹽和雞精，大火炒均勻，1-2分鐘后出鍋即可，炒太久就沒有口感了 。
第六步：起鍋，盛入盤中，一道簡(jiǎn)單的清炒荷蘭豆就完成啦！
炒荷蘭豆注意事項(xiàng)：【炒荷蘭豆注意事項(xiàng)】不管荷蘭豆和任何菜肴搭配炒，先入鍋搭配的輔料，再加入荷蘭豆炒，這樣荷蘭豆自身的爽口和清甜得以保留，清爽脆口 。
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