絲瓜不能炒肉絲的具體原因:【絲瓜不能炒肉絲的具體原因】在廚師當中流傳著這樣一句順口溜，丁配丁，絲配絲，片配片 。意思就是，在做菜的時候形狀搭配要合理 。主料為丁時，它的配料也要切成丁，主料為絲時配料切絲 。同理主料為片時配料也要切成片 。所以絲瓜炒肉絲，絲瓜應(yīng)當切成絲 。
絲瓜炒熟后比較軟，容易出水，容易變形 。如果將絲瓜切成絲會加劇這種情況 。所以我建議大家絲瓜炒肉不要炒肉絲，而是改為炒肉片 。
絲瓜炒肉片主料:
瘦肉4兩，絲瓜兩根 。
料頭:
生姜一小塊，大蒜三瓣，大蔥半根 。
調(diào)味料:
鹽，味精，雞精，白糖，食用油 。
其他輔料:
玉米淀粉，紅蘿卜少許 。
準備工作:
瘦肉切成硬幣薄厚的片，放入涼水中泡十分鐘左右，撈出瀝干水分，加入適量玉米淀粉抓勻 。絲瓜削去皮，切成滾刀塊 。生姜切成片，大蔥切成段，大蒜切成片，紅蘿卜切成片 。開始制作:
鍋里燒水，水開后倒入絲瓜和胡蘿卜，汆水后倒出 。鍋燒熱，倒入1炒勺油 。油溫六成熱時下入肉片攪開，炸熟后倒出多余的油 。下入姜片，蒜片，蔥段，炒出香味后倒入汆過水的絲瓜塊和胡蘿卜片 。加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖2克 。大火翻炒至絲瓜熟后勾入少許水芡粉 。淋入幾滴熟油，即可裝盤 。
最后總結(jié):綜上所述，絲瓜容易炒軟，出水變形，所以不建議絲瓜炒肉絲 。絲瓜炒肉片更好看，更好吃 。
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