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荷蘭豆清脆甜香，最大的優(yōu)點(diǎn)就是顏色碧綠招人喜愛。荷蘭豆在我眼里始終屬于細(xì)菜的代表，它在青菜里的價(jià)格一直是比較高的，所以宴請(qǐng)客人來上一盤解膩清口又不“跌份” 。
荷蘭豆要想炒的好吃，有兩點(diǎn)很重要:
荷蘭豆的顏色必須要翠綠誘人，如果炒過火顏色變黃，那么就是失敗。荷蘭豆入菜要突出荷蘭豆的清甜、脆嫰，要做到“嫩而不生，熟而不爛” ，這才是荷蘭豆好吃的關(guān)鍵。荷蘭豆怎么炒好吃——五彩荷蘭豆主料荷蘭豆、木耳、杏鮑菇
配料彩椒、扇貝肉、蒜末
調(diào)料料酒、鹽、花椒油、蠔油
做法
處理食材:荷蘭豆掐去兩頭，摘去老筋清洗干凈。木耳用溫水提前泡發(fā) ，活扇貝洗凈煮熟取肉，杏鮑菇洗凈切成菱形片，彩椒切成跟杏鮑菇一樣的菱形片。

食材焯水:鍋中入水，水中滴幾滴食用油加少許鹽。水開后把荷蘭豆入鍋焯燙，燙至荷蘭豆顏色碧綠時(shí)撈出過涼斷生。把杏鮑菇片、木耳、彩椒也用焯燙荷蘭豆的水燙一下，撈出過涼備用。

焯水完成，準(zhǔn)備炒制

炒制:鍋中入花椒油，油熱后下蒜末小火炒出蒜香味，然后入焯燙好的荷蘭豆、木耳、杏鮑菇入鍋翻炒，烹入料酒翻炒均勻，加鹽、蠔油調(diào)味，加入煮熟的扇貝肉翻炒幾下撒彩椒，出鍋前淋點(diǎn)花椒油即可。

成品圖

制作要點(diǎn)荷蘭豆焯水水中滴幾滴食用油和加鹽少許，可以使荷蘭豆入點(diǎn)底味，并且顏色漂亮。焯燙荷蘭豆只要荷蘭豆顏色變得翠綠即可撈出過涼，焯燙時(shí)間過長會(huì)使荷蘭豆口味變軟，影響食用。炒制荷蘭豆用花椒油和蒜末，可以給荷蘭豆增添迷人的香味。沒有花椒油可以涼油入花椒粒炸香，然后撈出花椒粒后使用。因?yàn)橄栍捅旧碜詭涛?nbsp;，并且有提鮮增稠的作用，所以加蠔油后就不需要添加其它調(diào)味料，荷蘭豆主要還是吃它的清淡口味，調(diào)料加多了掩蓋荷蘭豆的味道反而不好。美味小貼士荷蘭豆的挑選:荷蘭豆要選擇顏色嫩綠，豆子沒有鼓起的嫰荷蘭豆。顏色發(fā)黃，用手掐掐不動(dòng)老荷蘭豆不易食用。荷蘭豆的搭配:荷蘭豆可以搭配的食材很多，不過為了突出荷蘭豆的味道。最好搭配容易成熟的食材，避免荷蘭豆鍋中停留時(shí)間過長，影響顏色和味道。荷蘭豆炒制前必須焯水:這樣可以縮短荷蘭豆回鍋炒制的時(shí)間，并且可以去除荷蘭豆中的有害物質(zhì) 。五彩荷蘭豆的特點(diǎn):【荷蘭豆怎么炒好吃——五彩荷蘭豆】顏色搭配好看，食材品種多樣，營養(yǎng)與顏值并存的美味家常菜。
結(jié)語:荷蘭豆的美味做法有很多，只要制作中掌握好挑選、焯燙的火候以及搭配的食材，那么炒出的荷蘭豆都會(huì)非常美味的。