那不一定哦 。百合品種諸多 ， 有些是苦的 ， 有些苦味很少 ， 甚至沒有苦味 ， 大致可以分為兩種 ， 不苦的是粉百合 ， 有苦味的是藥百合 ， 粉百合多作是食用 ， 有苦味的百合多做藥用 ， 功效不同 ， 沒有可比性 ， 不能說哪個更好 ， 看你需求是什么吧 。
百合如何去除苦味
百合選購時宜選外型單瓣較大 ， 干凈且少斑駁的為佳 。有種說法 ， 百合單瓣大的 ， 新鮮的苦味淡些 。另外 ， 百合去苦味非常簡單 ， 具體方法如下：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜) 。如果不撕去 ， 苦味會加重 。
2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入 ， 浸二小時 ， 以便使百合吸收水份 ， 去除苦味 。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時 ， 水里放一些冰糖 。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗 ， 苦味也會降很多 。
4、焯水：熱水焯 。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯 。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時 ， 多加一點冰糖 ， 用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥 ， 用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等 。
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