其實(shí)看到這里很多小伙伴會(huì)有疑問(wèn) ， 我們只蒸排骨就可以了吧？為什么一定要用米粉裹一下排骨呢？粉蒸其實(shí)是廣大勞動(dòng)人民 ， 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)而研制出的一種做法 。
因?yàn)榕殴腔蚱渌澄镄枰L(zhǎng)時(shí)間的蒸制 ， 蒸汽進(jìn)入到食物中 ， 會(huì)讓食物中的汁水過(guò)多 ， 其實(shí)這樣吃起來(lái)口感并不好 。而米粉可以吸收這些水蒸氣 ， 也可以吸收食物的湯汁 。
這樣做出來(lái)的排骨 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 內(nèi)里所含有的湯汁剛剛好；而米粉因?yàn)槲樟苏羝蜏?nbsp;， 本身也會(huì)變得蓬松柔軟 。
因?yàn)橛辛诉@一層米粉 ， 整道菜的味道層次豐富且爽口不膩 。
準(zhǔn)備材料：
主料：肋排500克 ， 土豆2個(gè) ， 蒸肉米粉200克 。
調(diào)料：大蔥、生姜、料酒2勺、生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、辣椒面半勺、雞精少許、郫縣豆瓣醬1勺 。
制作步驟：
1.排骨清洗干凈后加入蔥段、生姜片、生抽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、辣椒面、雞精、郫縣豆瓣醬 ， 攪拌均勻 ， 腌制2個(gè)小時(shí) 。
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