臘八蒜也是我們?cè)ケ鞭r(nóng)村家鄉(xiāng)的特產(chǎn) ， 小時(shí)候每年得冬天 ， 奶奶都會(huì)泡上一大缸臘八蒜來吃 ， 酸甜香辣非常的開胃下飯 ， 而且據(jù)奶奶說 ， 臘八蒜不光好吃 ， 而且營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 冬天經(jīng)常吃臘八蒜還可以增強(qiáng)體質(zhì) ， 防止感冒風(fēng)寒 ， 那么好吃的臘八蒜夏天可以泡嗎？夏天和冬天炮制的臘八蒜有什么區(qū)別呢？
臘八蒜顧名思義就是冬季臘八過后腌制的大蒜 ， 小時(shí)候農(nóng)村物資匱乏 ， 冬季可食的蔬菜很少 ， 人們就在秋天蔬菜豐收的時(shí)候 ， 做成腌菜或者曬干制成寒菜 ， 以備冬季蔬菜的不足 。所以記得小時(shí)候我們村里基本上家家戶戶都有好幾個(gè)咸菜缸子 ， 腌的蔬菜種類也很多 ， 黃瓜 ， 蘿卜 ， 芥菜等等都會(huì)腌制 ， 而臘八蒜就是其中一種 。
臘八蒜說是過了臘八腌制 ， 但是很多時(shí)候不到臘八人們就會(huì)開始腌制的 ， 食材用料也很簡(jiǎn)單 。蒜頭去皮倒入米醋就可以了 ， 喜歡吃甜的可以放點(diǎn)冰糖 ， 喜歡吃辣的則可以放些小米辣椒進(jìn)去 。密封好放在陰涼處 ， 一般只要七天左右就可以食用了 。
炮制好的臘八蒜翠綠無比 ， 吃起來沒有大蒜那么的辛辣 ， 而且多了一些臘八蒜獨(dú)有的清香 ， 吃起來酸甜脆爽 ， 特別的開胃 ， 小時(shí)候我比較喜歡吃辣 ， 所以總是央求著奶奶腌制大蒜的時(shí)候 ， 多放點(diǎn)辣椒進(jìn)去 。需要注意的是 ， 腌制臘八蒜一定要把壞掉或者有損傷的大蒜挑出來 ， 不然會(huì)影響整體味道的 。
那么夏天可以制作臘八蒜嗎？和冬天的臘八蒜有啥區(qū)別？以前沒有冰箱低溫條件 ， 夏天是不能腌制臘八蒜的 ， 想吃的話只能等到冬天 ， 而如今有了冰箱 ， 不用再去考慮低溫條件 ， 那么夏天是完全可以炮制臘八蒜的 。夏天制作臘八蒜的程序和冬季差不多 ， 只不過炮制好的臘八蒜要放在冰箱的冷藏室里 ， 溫度在1~4度左右七八天就可以享用了 。
【夏天可以制作臘八蒜嗎和冬天的臘八蒜有啥區(qū)別】至于有什么區(qū)別？個(gè)人感覺口感和味道都差不多吧 ， 只不過夏天食物充沛 ， 感覺沒必要去做臘八蒜的 ， 蔬菜還是吃新鮮的比較好 。
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