人們常說: “隔夜茶，毒如蛇”，因此樓主在喝茶的時候，都會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水喝掉，同事卻說能致癌，到底是什么情況呢？
隔夜茶隔夜水會致癌嗎？民間傳說隔夜水致癌，因為有大量的亞硝酸鹽 。經(jīng)檢測,一杯綠茶、紅茶的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量均不足 0.03 毫克 。泡好的茶湯敞開放置一整天，一杯大約只有 0.2 毫克 。而亞硝酸鹽的含量基本上沒有太大變化 。
亞硝胺的致癌過程也需要一定的條件，即在人體內(nèi)要達到一定的含量時才會產(chǎn)生致癌作用 。據(jù)研究，亞硝胺要達到每千克體重吸收 100 ～ 200 毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)大劑量服用 。盡管隔夜茶中可能含有亞硝胺，但含量極微，根本不會產(chǎn)生危害 。
參考國家標準，腌漬蔬菜中亞硝酸鈉限量為每公斤10 毫克 ?？梢姼粢共柚械奈⒘縼喯跛猁}并不會危害健康 。
隔夜茶的重金屬及細菌性食物中毒問題有時茶湯隔夜或長時間放置后，表面會有少量泛著金屬光澤的東西 。實際上這些東西很可能是多酚類物質(zhì)被氧化的產(chǎn)物 。在一項研究中，蒸餾水沖泡的綠茶、紅茶和烏龍茶在放置約 8 小時后鉛濃度最大，但只有每升 2.4 微克 。中國飲用水標準規(guī)定鉛的限量為每升 50 微克 。因此可以說，茶葉重金屬的威脅總體上可以忽略 。
隔夜茶能一定程度上抑制大腸桿菌和枯草芽孢桿菌等致病菌的生長，越是濃茶抑菌效果越好 。因此隔夜茶導致細菌性食物中毒的可能性不存在 。
隔夜茶要不要喝？隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故一般不宜飲用 。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用。
隔夜茶的妙用！【隔夜茶隔夜水會致癌嗎】隔夜茶中含有豐富的酸素 ,可阻止毛細管出血，如患口腔炎、濕疹、牙齦出血 、瘡口膿瘍等 ?？捎酶粢共柚委?。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼 。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可口氣清新，并有固齒作用。
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