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一，先說(shuō)一下這個(gè)“臭烘烘”的味道，到底是什么樣的味道
這個(gè)對(duì)于不喝酒的人來(lái)說(shuō)，感覺(jué)實(shí)在是太明顯了。在我小的時(shí)候，父輩請(qǐng)客很少在飯店，父親招待朋友都是喊到家里來(lái)，每次我回家的時(shí)候，客人都走了，屋里就有一股煙酒混雜的味道，特別是那種酒的味道，也就是上面說(shuō)到的那種“臭烘烘”的味道。
其實(shí)這個(gè)味道，并不是真“臭”，怎么來(lái)形容呢？就像是臭豆腐和榴蓮，沒(méi)吃過(guò)的人第一次聞到這個(gè)味，或者是第一次吃的時(shí)候，感覺(jué)真是“太臭了”，吃過(guò)幾次之后反而會(huì)覺(jué)得美味無(wú)比。掛在酒杯上的“臭味”也是這樣，猛一聞“臭烘烘”，其實(shí)仔細(xì)聞，并不臭，反而有一種特殊的“酒香味” 。

二，這個(gè)“臭烘烘”的味道，到底是怎么來(lái)的？
1，這是中國(guó)白酒特有的味道，說(shuō)白了就是“酒曲味”
中國(guó)白酒區(qū)別于外國(guó)白酒，最主要的就是在釀酒的過(guò)程中，加入了一種特殊的物質(zhì)，那就是酒曲。在糧食發(fā)酵的過(guò)程中，中國(guó)白酒加入了配料不同的酒曲，這個(gè)酒曲里有很多種不同的糧食，有的甚至是加入了各種中草藥，這是中國(guó)白酒特有的。
拿俄羅斯的伏特加來(lái)作比較吧，伏特加可以說(shuō)是中國(guó)勾兌白酒的“老祖宗”（暫且這么形容，具體的原因，這里就不多說(shuō)了，除了不是正宗的固態(tài)發(fā)酵外，也不用酒曲），它就沒(méi)用到酒曲。沒(méi)有酒曲的白酒，味道純凈，很容易入口。

為什么外國(guó)人喝不慣中國(guó)的白酒？說(shuō)白了，其實(shí)就是喝不慣這個(gè)“酒曲味”，哈哈。有酒曲味的中國(guó)白酒，給人的感覺(jué)就是喝下去有點(diǎn)“沖”，外國(guó)白酒可以干喝，中國(guó)白酒要是沒(méi)有幾?；ㄉ鬃鱿戮撇?，是很難入口的，哈哈。問(wèn)題中體到的，喝完白酒杯子放一會(huì)，有“臭烘烘”的味道，說(shuō)白了就是這個(gè)酒曲味，哈哈。

【這個(gè)“臭烘烘”的味道到底是怎么來(lái)的】2，這個(gè)“臭烘烘”的味道，跟酒窖也有很大關(guān)系
中國(guó)白酒分為很多種香型，比如說(shuō)濃香型、醬香型、清香型等等，它們發(fā)酵的場(chǎng)所是不一樣的。比如說(shuō)清香型以地缸發(fā)酵為主，濃香型以石窖發(fā)酵為主，而濃香型，采用的則是老泥窖發(fā)酵。
因?yàn)槟嘟训脑颍⑶沂悄欠N老泥窖，本身就自帶各種微生物，再因?yàn)橛芯魄膮⑴c，所以發(fā)酵出來(lái)的原材料，在蒸餾之前就已經(jīng)有很濃重的復(fù)合型氣味了，而這個(gè)氣味，就是之前提到的那種“臭烘烘”的味道。

三，哪些白酒，“臭烘烘”的味道比較明顯？
上面也提到了白酒發(fā)酵時(shí)的區(qū)別，濃香型的白酒，因?yàn)槭窃诶夏嘟阎邪l(fā)酵的，所以味道最重。另外，制作酒曲時(shí)，也是濃香型味道的白酒，用到的糧食種類最多，所以，濃香型的白酒，這種味道肯定也是最重的。
最后的總結(jié)
通過(guò)上面的介紹，大家應(yīng)該明白了吧，“白酒放那一會(huì)，杯子上會(huì)有臭烘烘的味道”，原因很簡(jiǎn)單，那就是酒曲和發(fā)酵泥窖共同產(chǎn)生出來(lái)的一種特殊味道，并非是什么“臭味”，而是中國(guó)白酒特有的一種“酒香味” 。對(duì)于不喝酒的人來(lái)說(shuō)，聞起來(lái)確實(shí)不舒服，但那確實(shí)是一種酒香味。
另外，清香型的白酒，如二鍋頭，醬香型的白酒，如茅臺(tái)，這種味道并不是太濃。而以瀘州老窖、五糧液和劍南春為代表的各種濃香型白酒，這種“臭烘烘”的味道，是最明顯的，哈哈。