炎炎的夏季即將到來，這個(gè)時(shí)候來一盤麻辣小龍蝦再配一瓶啤酒簡直不要太爽 。制作麻辣小龍蝦可沒什么門檻，只要香料夠出味，又能保證小龍蝦都熟透且入味，就妥妥完成了 。做小龍蝦沒啥困難，清洗倒是很折騰 。那到底要如何清洗小龍蝦以及去除那些部位才能保證干凈健康呢？
現(xiàn)在市面上正常售賣的是以紅殼、青殼兩種小龍蝦 。青殼小龍蝦相比紅殼小龍蝦而言生存環(huán)境相對(duì)干凈、水質(zhì)相對(duì)較好，所以青殼小龍蝦清洗起來也相對(duì)簡單 。
如何清洗小龍蝦以及去除那些部位呢？
一、沖洗
剛買回來的小龍蝦先用流水沖洗一兩次，去除小龍蝦外殼泥土灰塵
二、浸泡
將小龍蝦浸泡于清水中，加入適量的鹽和白醋，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，使其浸泡一小時(shí)左右，讓小龍蝦充分吐出體內(nèi)的臟東西 。也可讓外殼上不易流水沖洗的泥土軟化 。
這一步不可缺少，浸泡時(shí)間也不宜過短，小龍蝦在浸泡吐出臟東西是需要一個(gè)時(shí)間過程的，時(shí)間過短會(huì)導(dǎo)致吐不干凈 。
三、再次沖洗
倒掉原本浸泡的醋水，再次沖洗下小龍蝦
四、刷洗
用手抓住小龍蝦頭部后面類似“咯吱窩”的位置，這樣可以避免被小龍蝦鉗子夾住 。然后用質(zhì)地較硬的牙刷在流水下反復(fù)刷洗小龍蝦頭部腹部位置
五、去蝦線
用手指揪住蝦尾中間一瓣，輕輕旋轉(zhuǎn)掰斷中間蝦尾那瓣蝦殼，就可直接扯出蝦線 。注意掰扯過程種不宜太過用力，容易扯斷蝦線
六、去頭部和蝦胃
用剪刀剪掉蝦頭三分之一，差不多蝦頭三角處 。然后用剪刀尖頭去除頭部中間黑色囊狀物體——蝦胃（當(dāng)然為了節(jié)省時(shí)間可以直接去掉頭部）
七、最后沖洗
去掉頭尾后的小龍蝦，再次用流水沖洗下小龍蝦，注意這次的流水不宜過大，主要為了去除修剪過程中附著的臟東西
【如何清洗小龍蝦以及去除那些部位呢】七個(gè)步驟都做完了，這樣的小龍蝦才算清洗干凈了 。最后，如果是要自己做小龍蝦的話，建議選購青殼小龍蝦，可以節(jié)省刷殼時(shí)間 。
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