四 ， 如何烹制老鴨
①.宰殺:老鴨在宰殺前要給它灌點醋或白酒 ， 這樣過會宰殺便于腿毛 ， 鴨子宰殺后可以在水里放點小蘇打 ， 老鴨要用90°的水溫燙透后趁熱拔毛 。
②.烹制:老鴨處理干凈后要把它用冷水浸泡去血水 ， 然后涼水入鍋燒開撇凈浮沫后撈出沖洗干凈 ， 煲湯時只需姜片和白酒來慢慢煲制 ， 一般煲老鴨湯的時間要接近2個小時 ， 煲老鴨湯也可以添加薏米、冬瓜、紅棗、枸杞等食材 ， 煲好的老鴨湯上面的浮油最好撇去 ， 否則可能太過油膩 。
結(jié)語:【幾年的老鴨最有營養(yǎng)】現(xiàn)在市場上能夠買到2年左右的鴨子就非常不錯 ， 而且這個年齡的鴨子肉質(zhì)還不是那么的干柴 ， 不論是煲湯還是燉制都非常美味 ， 因此我覺得2年左右的鴨子就算是很有營養(yǎng)和不錯的老鴨 。
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