此外，綠豆它富含維生素、葉酸、鈣、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、磷，性涼，味甘，能夠生津止渴、利尿清熱、養(yǎng)肝健胃，保護(hù)肝臟和脾臟、增強(qiáng)食欲、抵抗細(xì)菌 。
四、苦瓜 。
夏天天氣熱，很多人都會出現(xiàn)睡眠不佳、口干舌燥、煩躁易怒等不適，這其實(shí)就是肝火旺的表現(xiàn) 。在這種情況下，建議可以多遲遲苦味的食物，因?yàn)榭辔兜氖澄锞哂薪舛救ジ位鸬墓δ埽罹哂写硇缘目辔妒澄锞褪强喙?。
苦瓜中富含維生素、鈣、鐵、磷、苦味素等多種營養(yǎng)成分，具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效 。
很多人吃不慣苦瓜的苦味，喜歡通過加熱炒制或者加入過多的調(diào)味料來減少苦味 。然而其實(shí)高溫和過多的調(diào)味料，不僅容易破壞苦瓜中的維生素等營養(yǎng)成分，也會造成某些物質(zhì)的流失，降低苦瓜的保健價(jià)值 。所以在吃苦瓜的時(shí)候，盡量使用涼拌的方式，使用開水焯一下，既可以減少苦味，還能保存大部分的營養(yǎng) 。
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