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文/現(xiàn)代人的那些事
廣東人有“無雞不成宴”的傳統(tǒng)，雞向來都是廣東人餐桌上的摯愛。廣東人對吃雞的講究與鐘情，可謂到了登峰造極的境界。白切雞、鹽焗雞、沙姜雞、咸香雞、荷香雞、太爺雞、手撕雞……光是雞的烹調(diào)方法，少說也有幾十上百種，可見廣東人對雞的口味多么“刁鉆” 。廣東有名的清遠(yuǎn)雞、龍門胡須雞、湛江雞、文昌雞……都是廣東人節(jié)假日、平時待客的好雞，還有自家養(yǎng)的土雞，有錢還不一定肯賣，留給自家人吃，可見粵人對“雞”的追求。扯遠(yuǎn)了......

廣東人比較少吃主要有以下原因：1、南越王時代用“公雞”祭典先靈的習(xí)慣；
2、公雞火氣大，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合吃；
3、公雞的肉質(zhì)比較粗，吃起來比較柴的緣故；
4、會帶起發(fā)物發(fā)作，引起舊患，積毒復(fù)發(fā)，有過敏癥、牛皮癬的人不能吃。

吃公雞的好處：1、客家婦女從懷孕開始，就準(zhǔn)備坐月子吃的雞。小孩一降生，先宰一只會“打鳴”的雄雞，用姜和娘酒炒“姜酒雞”給產(chǎn)婦吃（連同睪丸一起吃）。因為公雞的體內(nèi)含有較多的雄性激素，雄性激素有對抗雌性激素的作用，能幫助減少雌性激素的含量，同時雄激素有合成作用，從而有利于發(fā)揮催乳素的泌乳作用，促進產(chǎn)婦乳汁的增加，達(dá)到催乳的目的。此外，由于公雞肉中的脂肪含量少，產(chǎn)婦吃后可以防止發(fā)胖，還可減少母乳中的脂肪含量，防止嬰兒吸乳后發(fā)生脂性腹瀉。還有助于產(chǎn)婦在哺乳期保持較好的身材。
2、公雞有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效。
廣東人尤其喜歡吃“煽雞″，煽雞就是公雞被閹割的雞，從小時候就被閹割，失去性欲性行為的公雞，長得特別個體大，肉質(zhì)結(jié)實。
客家人，視鳳冠、彩羽、金尾的雞為吉祥瑞禽；視送雞為最尊重的禮物；視雞為筵席上的上等佳肴；視殺雞相待、請吃雞臂（雞腿）為最高禮遇，長輩和小孩都要吃雞臂。