雞蛋羹，大家都吃過(guò)，吃起來(lái)鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)美味，不管是大人小孩還是老人，都很適合，關(guān)鍵制作也簡(jiǎn)單，但是，想要蒸的好吃，確實(shí)是需要一些技巧的，今天咱就來(lái)聊一聊
一、蒸雞蛋羹變嫩技巧1、首先雞蛋液一定要多攪拌一會(huì)兒，攪拌均勻，這個(gè)非常關(guān)鍵，并且攪拌后上面的浮末一定要過(guò)濾干凈，攪拌均勻是為了讓雞蛋羹更水潤(rùn)，蒸出來(lái)里面細(xì)膩，浮末若不過(guò)濾干凈的話(huà)，會(huì)飄浮在表面很難看，并且還會(huì)影響表面的那部分的口感 。
2、蒸雞蛋羹要想鮮嫩，一定要加入豬油，并充分?jǐn)嚢?，使其均勻的融合，加入豬油蒸出來(lái)，雞蛋羹會(huì)更鮮更香，并且口感更爽滑，這個(gè)技巧很多人不知道，是重點(diǎn) 。
3、雞蛋與水的比例為1：2，并且要用低于60度的溫水，水溫過(guò)低與水過(guò)少，都會(huì)使雞蛋羹發(fā)硬，水濕過(guò)高會(huì)直接把雞蛋液燙熟結(jié)塊，水量過(guò)多會(huì)使雞蛋羹不成型，同樣影響口感 。
二、蒸雞蛋羹步驟1、食材準(zhǔn)備：雞蛋2個(gè)、溫水200克、豬油10克、鹽、香蔥、香油、生抽
2、首先將處理豬油，特別像冬季天氣寒冷，豬油就會(huì)凝固，使用前用熱水給融化成液態(tài)，然后放涼，若是冬季的話(huà)，掌握好溫度，別讓它再凝固了 。
3、將雞蛋打入碗中，加入食鹽，攪拌均勻，一定要多攪拌一會(huì)兒，最好用打蛋器，高效又省勁，攪拌后過(guò)濾掉表面的浮末，然后將豬油倒里面，繼續(xù)攪拌，一定要多攪拌一會(huì)兒，將蛋液與豬油攪拌均勻，讓其充分融合一起 。
4、然后上鍋蒸，上鍋后記得蓋個(gè)盤(pán)子，以免水蒸氣液化后的水滴滴入雞蛋羹中，使雞蛋羹表面坑坑洼洼的，并且還會(huì)影響口感，一般蒸10分鐘即可，時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)的話(huà)會(huì)蒸老，雞蛋羹就不嫩滑了 。
【蒸雞蛋羹變嫩技巧】5、時(shí)間到后，取出，再撒上蔥花，滴幾滴香油，即可食用，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)解饞 。
推薦閱讀
- 問(wèn)如何判斷雞蛋羹已經(jīng)熟透了呢
- 雞蛋羹制作竅門(mén)
- 蒸雞蛋羹怎么做才嫩滑
- 雞蛋和水比例很關(guān)鍵
- 如何蒸出滑嫩的雞蛋羹
- 蒸雞蛋羹用熱水還是冷水
- 蒸雞蛋糕向雞蛋里加入涼水還是開(kāi)水
- 哭什么呢哭婆婆讓你天天吃雞蛋喝雞湯
- 可以喂我的狗吃生雞蛋嗎
- 農(nóng)歷三月三怎么煮雞蛋