如何蒸雞蛋羹比較嫩？步驟都一樣 ， 細(xì)節(jié)很重要 ， 想要多滑就有多滑 ， 想要多嫩就有多嫩 。雞蛋羹要怎么蒸才嫩滑 ， 什么樣的做法才好吃？越是簡單的菜肴 ， 反而越是做不好 ， 如果一但掌握技巧 ， 那一切都變得再簡單不過 ， 來吧 ， 如何把雞蛋羹做好 ， 在做法上要注意些什么 ， 詳細(xì)的做法 ， 各個做法上的細(xì)節(jié)技巧 ， 保證你也能輕松地做好雞蛋羹 。
雞蛋羹的做法：主料：雞蛋4個 。
配料：蔥花 。
調(diào)料：鹽、花生油、生抽（或者蒸魚豉油）、芝麻香油 。
烹飪方法：
1、將雞蛋打入碗中 ， 加入少許的鹽入底味 。然后用筷子快速把雞蛋打散 ， 打出氣泡 ， 只有把蛋液徹底打散打發(fā) ， 蒸出來的雞蛋才不會起蜂窩 。
2、加入適量的溫水 ， 滴上幾滴花生油 ， 然后把溫水和蛋液打發(fā)均勻 。打發(fā)好后用密網(wǎng)過濾一下 ， 過濾后用保鮮膜把碗口封起來 ， 這樣防止汽水進入 。
3、蒸鍋燒水 ， 大火燒開上汽后放入蒸鍋 ， 蓋上鍋蓋中火蒸上8分鐘即可出鍋 。
4、用水果刀在雞蛋羹的上面劃上幾刀 ， 劃成小方塊或者菱形都可以 ， 這樣做是可以讓調(diào)料分布更均勻 ， 吃起來更有味 。然后淋上1-2勺蒸魚豉油或者生抽 ， 滴上少許的芝麻香油 ， 加進去的生抽和香油會順著劃開的口子分布開來 ， 這樣在吃的時候就不會出現(xiàn)表面的有味 ， 而下面的味更淡的情況出現(xiàn) ， 最后撒上少許的蔥花點綴一下 ， 鮮嫩的雞蛋羹就做好了 。
問：沒有溫水加冷水可以嗎？
問：為什么要加油？
問：加溫水打發(fā)好的蛋液用密網(wǎng)過濾一下可以起到什么作用？
問：蒸的時候要注意什么？
問：如何判斷雞蛋羹已經(jīng)熟透了呢？
問：我不加水可以加其它的嗎？
問：雞蛋羹還可以加其它的食材進去嗎？
結(jié)語：【問如何判斷雞蛋羹已經(jīng)熟透了呢】我們在打發(fā)蛋液的時候和加溫水進去以后 ， 要盡量打發(fā)到位 ， 如果就胡亂的打發(fā)幾下 ， 那蒸出來的雞蛋羹也會胡亂的回報你 ， 真心和細(xì)心就一定能換來美味 。
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