如果單純的從豆腐的嘌呤含量來看，其嘌呤含量每100克含有60多毫克的嘌呤，是屬于中嘌呤含量的食材，一般建議痛風患者要少吃，尤其是發(fā)作的時候不要吃 。但是這種認識真的是對的嘛？【所以豆腐到底該吃還是不該吃】
研究報道介紹為了研究食用豆腐到底會不會增加得痛風的風險，和會不會導(dǎo)致痛風反復(fù)發(fā)作 。專家開展的研究涉及了新加坡5萬多名中國人 。受訪者在1993年至1998年被招募時年齡在45歲至74歲之間 。研究人員詢問了他們的飲食習(xí)慣，并跟進了1999年至2004年和2006年至2010年的醫(yī)療狀況問題 。他們隨訪的51114人中，僅僅有2197人患上了痛風，發(fā)病率為4.2% 。而且在研究中還發(fā)現(xiàn)，那些食用豆制品最多的人患痛風的風險比那些吃得最少的人要低！
是不是很神奇？
看到這篇文獻研究后謝醫(yī)生又順便去看了一些日本和臺灣的研究報道，學(xué)著們得出的結(jié)論都是相仿的，這些研究表明：食用大豆以及豆腐等豆制品不會增加血液中的尿酸含量！
而且現(xiàn)在有研究表明攝入富含嘌呤的蔬菜，如豆類、菠菜、蘑菇和花椰菜 。不增加出現(xiàn)痛風的可能性 。
回到現(xiàn)實中來，研究是研究，臨床上我們應(yīng)該怎么辦？以上的這些研究，并沒有從根源上發(fā)現(xiàn)到底為什么食用豆制品不會導(dǎo)致尿酸的增高，是從一些大數(shù)據(jù)和常年的隨訪當中得出的結(jié)論，具有普遍性 。但是臨床上也確實遇到過一些患者，只要進食比較量大的豆腐就會出現(xiàn)痛風發(fā)作的情況，相信這是與每個人的體質(zhì)不同導(dǎo)致的 。
所以豆腐到底該吃還是不該吃？個人認為完全可以吃！畢竟有這么多國家的臨床研究證實了攝入植物性的高嘌呤食材不會增加痛風發(fā)作的風險 。
只是我們要注意攝入的量和頻次，畢竟我們現(xiàn)在的生活物質(zhì)資源要豐富的多，即使再喜歡吃豆腐，也沒有必要每天都要攝入大量的豆腐，有那么多的可以補充蛋白質(zhì)的食物，比如雞蛋，為什么單單要跟豆腐較勁呢，對吧！？
而且烹飪的方法也很重要，比如想吃豆腐，非要做成海鮮豆腐湯，或者搭配著海鮮醬、香菇醬吃豆腐，那就很有可能導(dǎo)致痛風的發(fā)作，畢竟像海鮮、很多醬料的嘌呤含量出奇的高 。
雖然到現(xiàn)在也有很多醫(yī)生會告訴患者不要吃豆類以及花椰菜、香菇這些植物性的高嘌呤食材 。但是醫(yī)學(xué)的研究是一直在進步的，很多理念也在時刻的更新著，導(dǎo)致痛風發(fā)作的因素是特別多的，很多人痛風的發(fā)作是由于身體內(nèi)源性的原因?qū)е碌?，控制飲食也僅僅是控制痛風發(fā)作的一部分，個人覺得只要堅持正確的生活狀態(tài)，大量的飲水，適當?shù)倪M行有氧運動，適度的、少量的攝入一些中嘌呤含量的食材是完全沒有問題的 。
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