胰島素 ， 降血糖最直接最有效的一種激素 。胰島素的種類有很多 ， 有動物胰島素、植物胰島素、人工合成胰島素等等 。
我們體內(nèi)的胰島素是胰腺中的胰島β細胞分泌的 ， 而糖尿病患者注射的胰島素 ， 是由動物體內(nèi)提取而人工參與制成的 ， 食物中是不可能提取出胰島素的 ， 而且退一萬步說 ， 食物中即便真的有胰島素 ， 那口服進入人體會被消化系統(tǒng)中的各種酶破壞 ， 也達不到降糖的效果 ， 這也是為什么胰島素降糖只能注射而不能口服的原因 。
這不 ， 就有人提出了：芋頭是不是天然的胰島素？答案是否定的 。就算某種食物含有胰島素 ， 它的胰島素濃度 ， 以及進食過程中所能吸收的量 ， 都是非常小的 。它所含胰島素 ， 對血糖所造成的影響 ， 可能遠不足它本身熱量對血糖的影響 。因此 ， 靠食物胰島素來降糖是不靠譜的 。
更何況芋頭跟胰島素也沒有什么聯(lián)系 ， 更不能起到降低血糖的作用 。具體分析如下：
芋頭的營養(yǎng)成分芋頭的含糖量比較高（將近20%） ， 與其說是蔬菜 ， 芋頭更應(yīng)該被歸類為主食 。糖尿病人應(yīng)把芋頭當(dāng)做主食來吃 ， 吃了芋頭就要少吃米飯或其他主食 。按熱量估算 ， 每吃100克芋頭 ， 這個量指的生重 ， 大概就要少吃小半碗米飯 。
芋頭屬于薯類 ， 含有18%的淀粉和2.2%的蛋白質(zhì) ， 營養(yǎng)價值及口感都和馬鈴薯非常接近 ， 比較突出的是淀粉、膳食纖維和鉀含量比較豐富 ， 膳食纖維含量為1克/百克 ， 鉀含量更是高達378毫克/百克 ， 超過了絕大多數(shù)的蔬菜和水果 。
充足的鉀確實能起到維持血糖、蛋白質(zhì)正常代謝的功效 ， 對糖尿病人非常有益 。但若是說它是天然胰島素 ， 那就言過其實了 。
所以 ， 說芋頭是天然胰島素的說法并不正確 。【這不就有人提出了芋頭是不是天然的胰島素】不過芋頭這種食物 ， 對于糖尿病患者來說 ， 如果替代一小部分米面主食 ， 作為粗糧添加到主食中 ， 還是有一定好處的 ， 可以幫助控制餐后血糖 。
畢竟它的升糖指數(shù)只有48 ， 煮熟后也大概在53左右 ， 還是遠低于大米飯（83）或者白面饅頭（88）的 。
同時 ， 芋頭中含有半乳糖體和黏液素 ， 半乳糖體屬于膳食纖維的一種 ， 不僅可以延緩消化吸收速度 ， 降低血糖反應(yīng) ， 對血脂的調(diào)節(jié)、腸道健康和免疫力還有一定促進意義 。而黏液素也具有保護黏膜組織的作用 ， 對口腔、胃腸道等有保護作用 ， 從而有益于降低傳染性疾病風(fēng)險及黏膜損傷的問題 。
總之 ， 芋頭并沒有降糖的功效 ， 也不是什么所謂的天然胰島素 ， 但糖尿病患者可以適量食用 ， 前提是作為主食攝入 ，
糖友食用芋頭的正確方式糖尿病人把芋頭當(dāng)做主食吃也是有好處的 ， 因為芋頭含有豐富的膳食纖維 ， 能夠平穩(wěn)餐后血糖 ， 延長飽腹感 ， 其所富含的維生素和礦物質(zhì)對我們控制血脂血壓也有幫助 。
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