如果想知道到底吃粗糧好還是吃細糧好這個問題 ， 我們需要先搞明白這幾個問題 。
問題一:什么是粗糧？什么是細糧 。現(xiàn)在很多人對這個概念都是模糊的 。粗糧分為三大類 ， 谷類如糙米、玉米、燕麥、蕎麥、黑米等 。雜豆類如綠豆、紅豆、鷹嘴豆、紅腰豆等 。署類如地瓜、土豆、芋頭、山藥等 。以上我所說的主食都是粗糧 ， 不知道跟您腦海里的粗糧是不是一樣？
問題二:什么是細糧？粗糧解釋過 ， 細糧就好解釋了 ， 細糧就是經(jīng)過精細加工的糧食 ， 糙米經(jīng)過加工就變成了我們每天吃的大米 。還有小麥經(jīng)過加工就變成了我們吃的白面 。另外還有用大米白面這些精加工的糧食制作的的食物如掛面、花卷、油餅、油條、面包等等
問題三:那粗糧跟細糧差在哪里呢？用大米舉個例子 ， 在加工的過程中將大米的谷皮、糊粉層、谷胚全部都研磨掉了 。從而損失了大量的膳食纖維、維生素B族和不飽和脂肪酸 。這也就是大部分粗糧和細糧的差別 。粗糧的膳食纖維、維生素B族、不飽和脂肪酸含量遠遠高于細糧 。
分析了這三個問題 ， 我們需要的答案顯而易見 ， 粗糧的營養(yǎng)價值遠遠高于細糧 。尤其對于肥胖、糖尿病、高脂血癥等代謝疾病的患者的好處更加明顯 ， 這類人群應(yīng)該多吃粗糧少吃細糧 。
但是對于兒童、老年人和貧血、骨質(zhì)疏松和一些礦物質(zhì)元素缺乏癥的患者 ， 需要控制好粗糧的攝入量 ， 因為粗糧中含有大量的植酸 ， 植酸會干擾礦物質(zhì)的吸收 。
【問題三那粗糧跟細糧差在哪里呢】所以 ， 到底吃粗糧好還是吃細糧好 ， 需要因人而異 ， 其實任何一件事物都有它的雙面性 ， 只有撥開迷霧才能看到真正的本質(zhì) 。
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