怎樣才能做出正宗美味的羅宋湯，沿用烏克蘭的家常做法，讓你輕松做出有濃厚異域風(fēng)味的美味湯品 。
這是一道源于前蘇聯(lián)的烏克蘭地區(qū)美味湯品，因其有厚重的湯體，酸甜美味多重的口感，不論是夏天開(kāi)胃，冬天暖身都是道不可多得的美味 。
羅宋湯從烏克蘭傳到上海后就形成了上海特色的羅宋湯，其最大的不同就是增加了紅腸，其它的都沒(méi)有什么區(qū)別，網(wǎng)上看到很多都說(shuō)自已的是正宗的做法，其實(shí)羅宋湯是一道民間大眾湯品，可以說(shuō)是在一個(gè)大概做法的前提下做出來(lái)味道都差不多，不會(huì)相差很大，可能在一些輔材上有些區(qū)別罷了 。但是不管你如何變化輔材，甚至是主材，但羅宋湯的基本味是不會(huì)有太大的改變，否則那就不能叫做羅宋湯了 。
美味羅宋湯的做法：主料：牛腩200克、紅腸150克、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、西紅柿1個(gè)；卷心菜100克、芹菜20克 。
配料：芹菜10克、香葉3片、生姜半塊、大蔥半根、
調(diào)料：鹽3克、白糖15克、番茄醬20克、黃油30克、面粉20克 。
準(zhǔn)備工作：
1、牛腩切拇指大的小塊，然后冷水下鍋進(jìn)行焯水，把香葉、蔥姜蒜后大火燒開(kāi)后鹽焯水3分鐘即可撈出清洗干凈 。把焯好水的牛肉放砂鍋內(nèi)，再加入足量的清水，先大火把水燒開(kāi)后改小火燉上1個(gè)小時(shí)，讓牛肉的香味完全地釋放出來(lái) 。
2、土豆和胡蘿卜去皮后切成拇指大小的小塊，洋蔥、卷心菜、芹菜切成拇指大小的小塊備用，西紅柿去皮后改刀切成比拇指大一點(diǎn)的小塊備用 。
烹飪方法：
1、鍋肉加入少量的食用油，然后加入黃油慢慢把黃油化開(kāi)，等黃油化開(kāi)出香味后就可以把面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的倒進(jìn)去，繼續(xù)使用小火多炒動(dòng)，慢慢的把面粉炒成糊狀的黃油面醬，炒好后倒出來(lái)備用 。
2、重新起鍋下入少量的油，油溫4成熱下入洋蔥，洋蔥是第一個(gè)下鍋的，要炒久一些，炒到半透明狀，這樣才可以把洋蔥的香味充分地激發(fā)出來(lái)，等洋蔥的香味完全炒出來(lái)后我們就可以把西紅柿倒進(jìn)鍋內(nèi)一起翻炒，同樣的，也要把西紅柿炒透，把西紅柿的汁水炒出來(lái)，當(dāng)看到有紅色的西紅柿汁水出來(lái)后就可以加入番茄醬一起翻炒，加入的番茄醬可以根據(jù)自己的口感來(lái)加，番茄醬炒過(guò)后的味道會(huì)更加濃郁，炒好后倒出備用 。
3、把炒好的面醬倒入牛肉湯中攪拌均勻，原本的清湯就變成帶有黃油香味的奶白色的濃湯了，接著就把剛才炒好的洋蔥和西紅柿也一起倒入鍋內(nèi)，把切好的土豆、卷心菜、芹菜和紅腸也一起倒入牛肉湯內(nèi)，然后大火把湯煮開(kāi) 。
4、接著就可以開(kāi)始調(diào)味了，加入適量的鹽調(diào)味，少量的白糖提鮮，辣醬油提味，小火慢煮，把所有食材都煮熟煮透，這樣吃起來(lái)才好吃 。
就這樣，一道帶著酸酸甜甜的，香香的，好吃的羅宋湯就做好了，一般正宗的上海羅宋湯都會(huì)加紅腸，當(dāng)然不加也可以，也可以根據(jù)自己的喜好加入其它的市場(chǎng)，只要在做法上不偏離都是可以的 。
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