記得小時(shí)候《康熙微服私訪記》中劉羅鍋和和珅提到過(guò)荔浦芋頭，只需要用細(xì)線就可以將芋頭切成片 。再加上藍(lán)寶石顆粒紋理的切面，食材感覺高級(jí)上檔次！康熙吃過(guò)之后，贊不絕口 。
我認(rèn)為，芋頭就是普通的蒸出來(lái)最好吃，蘸上一點(diǎn)白糖，美滋滋的 。我喜歡吃芋頭的原因，除了好吃之外，它還能美容養(yǎng)顏，烏黑發(fā)絲，芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，可以幫助腸胃蠕動(dòng)消化 。
導(dǎo)讀：芋頭怎么吃及營(yíng)養(yǎng)功效【導(dǎo)讀芋頭怎么吃及營(yíng)養(yǎng)功效】芋頭中氟含量較高，有潔齒防齲、保護(hù)牙齒之用 。芋頭中豐富的微量元素能夠提升人體免疫功能，為防治癌瘤，預(yù)防乳房疼痛的常用藥膳主食 。還有美白肌膚，腸胃通順用途 。
吃法多樣化，并沒有什么講究，只要不吃生的芋頭，都是美味，因?yàn)槌粤松挠箢^可能會(huì)中毒 。
食材挑選過(guò)程芋頭要想做的好吃，關(guān)鍵在于如何挑選優(yōu)質(zhì)的食材“芋頭” 。太小的不好去皮，太大的又怕很老或者有霉變腐爛等 。從這三個(gè)方便去挑選優(yōu)質(zhì)芋頭 。
①看表皮我們知道，芋頭外表有一層皮毛覆蓋，咱們將這層皮毛撥開，有很多紋路，紋路越密集越粉糯 。再仔細(xì)查看是否有霉變腐爛現(xiàn)象 。②新鮮度芋頭是從土里挖出來(lái)的，新鮮的芋頭自帶濕潤(rùn)泥土氣息和濕氣，捏一下是很硬的 。如果你發(fā)現(xiàn)芋頭變軟，說(shuō)明芋頭很老，時(shí)間放久了 ?？锤吭蹅兦虚_根須部位，看芋頭肉質(zhì)是否夠粉，切開后會(huì)冒出乳白色黏液，很濃稠，并且還能快速干結(jié)成白色粉狀，是最優(yōu)質(zhì)的 。還有看根須部位，一般會(huì)有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼 。沙眼越多，說(shuō)明品質(zhì)比較優(yōu)良，如果外皮很光滑的話說(shuō)明口感一般 。
紅椒小炒芋片做法詳解芋頭，蛋白質(zhì)和膳食纖維很高，熱量又很低，所以一般素食者，減肥減脂的朋友們，喜歡吃蒸芋頭 。增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)腸胃消化，通便排毒，瘦身纖體等等 。
這道紅椒小炒芋片，做法也是極其簡(jiǎn)單 。不過(guò)是芋頭片需要經(jīng)過(guò)油炸至金黃，在和紅椒進(jìn)行小炒，最后起鍋撒些蔥花點(diǎn)綴即可 。
一、準(zhǔn)備食材
主料：大芋頭1個(gè)輔材：洋蔥少許、紅椒半個(gè)、蒜1瓣、蔥、姜調(diào)料：醬油、辣椒面、雞精、食用鹽、油
二、食材處理
1、咱們將購(gòu)買回來(lái)的大芋頭去除皮毛，切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中先過(guò)濾其表層粘稠的淀粉液，隨后撈出控水；
2、洋蔥切絲，紅椒切絲，蒜切碎末，姜切絲，蔥切蔥花備用；
三、做法詳解
1、鍋中倒入適量食用油，燒開后將芋頭放入鍋中炸至略有金黃色即可；
2、鍋中留下油炸過(guò)芋頭的底油，加入姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒翻炒爆香；
3、倒入油炸過(guò)的芋頭片，加入少許醬油、辣椒粉面翻炒幾下，灑點(diǎn)兒水，小悶一會(huì)兒；
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