農(nóng)村常見的野生小蒜，有什么作用和功效？
【農(nóng)村常見的野生小蒜有什么作用和功效】進(jìn)入6月份又是野生小蒜植株枯萎，開始挖采小蒜根莖了 。每年這個(gè)季節(jié)在玉米地進(jìn)行中耕除草都會(huì)挖出大量的小蒜根莖 。
野生小蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有的蛋白質(zhì)3.4%，高于大白菜、菠菜和香蔥 。野生小蒜具有特殊的風(fēng)味，野生小蒜比人工栽培的小蒜味道濃厚，是泡制糖醋小蒜顆的最佳材料 。
野生小蒜多生長(zhǎng)在山野、道路邊、農(nóng)田中，沒有受到化學(xué)肥料、農(nóng)藥及環(huán)境的污染，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，被譽(yù)為“天然食品和健康食品” 。
野生小蒜主要是作物調(diào)味品使用，沒有單獨(dú)作為藥物使用 。在家鄉(xiāng)利用野生小蒜的莖葉作為蘸水使用，6月份后野生小蒜落顆后泡制糖醋野蒜顆 。
怎樣泡制糖醋野蒜顆呢？
首先將采集的野生小蒜顆清洗，除去泥沙雜質(zhì)，如何曬干，風(fēng)去表皮 。每10公斤野生小蒜顆用1公斤食鹽進(jìn)行腌制，經(jīng)過一個(gè)星期左右腌制，將泡出的鹽水濾除 。將鹽腌制好的野生小蒜顆裝入玻璃缸內(nèi)，按照各人的口味加入適量的紅糖，然后倒入老陳醋，醋要完全覆蓋野生小蒜顆 。密封瓶蓋，經(jīng)過半個(gè)月后就可以開瓶食用了 。
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