幾年前，有次去閨蜜的家鄉(xiāng)吉林玩，在一個(gè)空氣清新、陽(yáng)光明媚的晚春夏初，幾個(gè)人乘船到豐滿大壩上游的一個(gè)無(wú)人小島上，朋友逛了一圈，回來(lái)手里竟然拽著一把野生小蒜——雖然長(zhǎng)短不一，但根莖胖胖地泛著乳白的光，嫩綠的常常的葉片帶著春天特有的翠綠，頓時(shí)讓自己香氣從前的日子，還情不自禁地回了句：這東西腌一下，就這白米粥吃，很有些兒時(shí)的味道 。誰(shuí)知道有點(diǎn)小資的閨蜜，對(duì)我的說法滿是不屑，絮絮地說了許多錦上添花聽起來(lái)大吊人胃口的加工方法，言語(yǔ)間似乎在笑話我：“就你那方法，好東西都讓你糟蹋了...”
說起小蒜，現(xiàn)在在城市里是再難見到了，也幾乎從農(nóng)村的餐桌上淡出了人們的視野 。但在上個(gè)世紀(jì)的七八十年代，家鄉(xiāng)的小蒜會(huì)在田間、地頭、小樹林、甚至是路邊的早春，不經(jīng)意間就會(huì)冒出一簇，郁郁蔥蔥的兀自生長(zhǎng)，春夏之交頗為茂盛，麥黃時(shí)節(jié)莖稈變黃變老，節(jié)次漸遞開花，宛如韭花，大都潔白，偶爾也可以見到那種紫白色的花 。
記得有時(shí)候放學(xué)后，和同學(xué)們一起去田間挖野菜，要是聽到誰(shuí)忽然喊一聲：“看，豌豆頭卷小蒜！”那他就是有福了，因?yàn)閷?duì)于我們那時(shí)候缺吃少穿的年代的人來(lái)說：豌豆頭卷小蒜，給啥都不換！于是，本來(lái)就很饑餓的小伙伴們，會(huì)放下背簍，各自去找小蒜、豌豆頭兒，用以充饑 。
上面的這個(gè)故事，應(yīng)該是小蒜最原始最質(zhì)樸并摻進(jìn)了兒童小心思小快樂的吃法吧 。
具體說到小蒜，李時(shí)珍在《本草綱目》里說：“薤，八月栽根，正月分蒔，宜肥壤，數(shù)枝一本，則茂而根大 。葉狀似韭 。韭葉中實(shí)而扁，有劍脊 。薤葉中空，似細(xì)蔥葉而有棱，氣也如蔥 。二月開細(xì)花，紫白色 。根如小蒜，一本數(shù)顆，相依而生 。五月葉青而掘之；否則肉不滿也 。其根煮食，葦酒、糟藏、醋浸皆宜 ?！?br />
您沒看錯(cuò)，李時(shí)珍記載的薤，就是今天農(nóng)村常見的野生小蒜 。
那么野生小蒜，有什么作用和功效呢？
農(nóng)村常見的野生小蒜，是一種什么樣子的植物？農(nóng)村常見的野生小蒜，學(xué)名是小根蒜（Alliun macrostemon Bunge），也就是我們中醫(yī)界熟知的薤白、密花小根蒜及團(tuán)蔥等，屬于石蒜科蔥屬多年生宿根性草本植物，他的干燥莖作為中藥薤白的圣藥來(lái)源之一 。野生小蒜，先后被1963年版、2000年版、2005年版的《中華人民共和國(guó)藥典》收載，而且在1977年后被唯一一種薤白生藥來(lái)源的植物 。
從中藥的角度看，野生小蒜的根莖，也就是中藥薤白，味辛、苦，性溫，具有溫中通陽(yáng)、理氣寬胸、通陽(yáng)散結(jié)的功效 。中醫(yī)臨床常用于治療胸痹、心胸徹背等癥狀的治療 。
從先到藥理學(xué)的角度來(lái)看，薤白有降脂、抗氧化、解痙平喘、抗癌和抑菌等作用 。
野生小蒜，原產(chǎn)在我國(guó)，并廣泛分布在黑龍江、吉林、四川等地，野生于田間、山野，常成片生長(zhǎng)，形成優(yōu)勢(shì)小群 。
野生小蒜，都要哪些營(yíng)養(yǎng)成分和藥用營(yíng)養(yǎng)成分？目前，對(duì)于野生小蒜的成分研究，主要集中在營(yíng)養(yǎng)組成成分和藥用成分這兩個(gè)方面 。
1.野生小蒜的營(yíng)養(yǎng)成分：
目前的研究表明，野生小蒜的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、水分、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和鈣、磷、鎂、鉻、錳等宏量和微量元素礦物質(zhì)也有 。
2.野生小蒜的藥用成分：
野生小蒜的鱗莖中含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖、揮發(fā)油、皂苷、含氮化合物和前列腺素等藥用成分 。
野生小蒜中的揮發(fā)油、腺苷、色氨酸及其衍生物和甾體皂苷成分 。
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