但是，豆制品，事實上人們都誤解了，大多數(shù)豆制品都不是高嘌呤食品 。
為什么？
我還是讓你看張圖——
事實上，各種豆制品，在工藝手續(xù)繁雜的過程中，經(jīng)過浸泡、過濾、磨漿、燉煮等，大部分嘌呤都損失掉了，到你吃的豆制品的時候，譬如豆腐的嘌呤不到70毫克，而煮熟的大豆嘌呤嘌呤含量不到50毫克的原因 。
這句話是啥意思呢？
就是，認(rèn)為豆制品增加血尿酸水平這個觀點，得不到臨床研究的支持 。
當(dāng)然，我知道這一個研究不能讓你相信，那就就這在列舉一個——
2015年，一個新加坡的研究團(tuán)隊經(jīng)過研究認(rèn)為，進(jìn)食大豆和其他豆制品（包括紅豆、綠豆等），不僅不會引發(fā)痛風(fēng)，反而有可能降低痛風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險 。相反，吃過多的動物蛋白（雞肉、蝦魚貝類），才有顯著增加痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險 。
再來看看中國的研究——
2012年，針對上海地區(qū)3978名年齡在40-74歲之間的男性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：飲食蛋白質(zhì)的總攝入量與高尿酸血癥之間沒有關(guān)系 。但是，來自動物蛋白的攝入，才會增加痛風(fēng)風(fēng)險，特別是海鮮食品 。
這個結(jié)論和新加坡的研究結(jié)果是一致的 。
【痛風(fēng)患者為什么“豆”色變】所以，看完以上的解讀，以后你在聽到“你都痛風(fēng)了，就不能吃豆制品了”這句話，會不會給他普及一下呢？
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