【蛋白質(zhì)都從哪里來(lái)】減肥減脂的人一天吃1到2個(gè)蛋白，不吃蛋黃，當(dāng)然不夠補(bǔ)充一天所需的蛋白質(zhì)啊，雞蛋表示臣妾做不到哇 。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。雞蛋最重要的蛋白質(zhì)，最佳的蛋白質(zhì)來(lái)源，其氨基酸評(píng)分，快要達(dá)到滿分了喲 。
雞蛋蛋白質(zhì)還可以作為參照物來(lái)比較，其他食物蛋白質(zhì)水平：比如豬肉，雞肉，羊肉等 。一個(gè)雞蛋大約含有6到7克的蛋白質(zhì)，蛋清主要含有蛋白質(zhì)和水分，磷脂，鈣，鐵鋅，為脂溶性維生素，等物質(zhì)都在蛋黃里，但蛋黃也含有一些蛋白質(zhì) 。
成人每日蛋白質(zhì)需要量根據(jù)個(gè)體差異不同，每人每天每公斤體重大概需要1克蛋白質(zhì) 。如果是超重，和肥胖人群，蛋白質(zhì)的需要量，就按照女性每日55克和男性每日65克來(lái)計(jì)算 。
很顯然，兩個(gè)蛋清的蛋白質(zhì)滿足不了每日對(duì)蛋白質(zhì)的需要量 。
蛋白質(zhì)都從哪里來(lái)像我們吃的主食類的食物中，大概含有10%左右的蛋白質(zhì)，不過谷類食物中蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分比較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但是可以和大豆蛋白形成很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用 。由于谷類我們?nèi)粘Ｊ秤玫牧勘容^多，《中國(guó)居民膳食指南2016》推薦成人每日谷物攝入量為250到400克，由于基數(shù)比較大，雖然含量?jī)H有10%，但是主食還是每天會(huì)為我們提供25到40克左右的蛋白質(zhì) 。
蔬菜中的蛋白質(zhì)能約為1% 。同樣指南推薦每日的蔬菜攝入量為350到500顆，按照這個(gè)基數(shù)來(lái)計(jì)算的話，那么蔬菜每天大約會(huì)為我們提供3.5到5克左右蛋白質(zhì) 。
指南中推薦每日牛奶的飲用量是300毫升，牛奶中的蛋白質(zhì)含量約為3%所以300毫升的牛奶就會(huì)為我們貢獻(xiàn)9克的蛋白質(zhì) 。當(dāng)然了，指南中推薦的牛奶，及乳制品，并不是我們經(jīng)常在超市中看到的那些，品種各異，琳瑯滿目，加入了很多的水分糖分添加劑有各種口味的調(diào)制乳飲料，指的是純牛奶或酸奶 。
那為我們蛋白質(zhì)，為我們膳食，每日膳食中蛋白質(zhì)貢獻(xiàn)最大的就是，魚禽畜那么肉類中的蛋白質(zhì)的含量約為20%，其中豬肉的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低脂肪含量相對(duì)較高 。指南推薦，每日魚禽肉類每日推薦攝入量120克，就會(huì)為我們貢獻(xiàn)大概24克左右的蛋白質(zhì) 。
大豆和堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)含量也很豐富，約為10%到20%左右 。那么大豆和堅(jiān)果的每日推人推薦攝入量為25克，所以大豆和堅(jiān)果還會(huì)為我們貢獻(xiàn)，2.5克~5克的蛋白質(zhì) 。
想要減肥瘦身增肌的小伙伴們，可以算算你們每天的蛋白質(zhì)都吃夠了嗎？
作者筱赧
高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師
衡膳營(yíng)養(yǎng)plus編輯
王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員
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