【醋泡黑豆的制作方法】醋泡黑豆制作的過程當中，如果是培熟（黃）了，再去醋泡，就不會太酸，如果是煮熟了浸泡相對來說，比較酸，因為煮熟的黑豆，質(zhì)地比較松軟，醋易侵潤 。
醋泡黑豆，對身體健康有益，因為黑豆屬于大豆類，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸、大豆低聚糖、維生素E、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，除此之外，還含有植物固醇、大豆異黃酮、花青素等成分，是營養(yǎng)價值較高的食物 。
醋，主要成分醋酸，具有開胃、促進消化的作用 。用醋泡黑豆，可以很好地保留一些營養(yǎng)素的吸收，常食對身體是有益的，特別是對更年期女性盜汗有幫助 。但是，因為醋酸，對胃有刺激，對于一些胃不太好的人來說，吃醋泡黑豆反而不利，所以養(yǎng)生方法也還是要根據(jù)自己的身體情況而定 。不要冒然追捧 。
醋泡黑豆的制作方法：1、精選上好的黑豆，不要選到染色的黑豆，（雖然黑豆掉色，太不是太明顯，如果侵泡沖洗時掉色厲害而且水渾濁的為染色），最好是綠心的、去除雜質(zhì)，洗凈晾干 。
2、將晾干的黑豆放入炒鍋中小火慢慢炒至黑豆爆皮出香，直至炒熟，然后倒出晾涼晾 。
3、然后將黑豆放入干凈（沒水）的容器中，倒入抹過黑豆的醋（最好是陳醋），蓋上瓶口，一直待到豆子把醋都吸收了就可以了 。
吃醋泡黑豆時一定要注意：
1、不能吃太多，以防胃脹、腹脹
2、胃不好的人群不宜食用
3、不宜久食
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