現(xiàn)在喜歡喝茶的人越來越多，
喝茶也慢慢變成很多人的習(xí)慣，
許多茶友在喝茶過程中,
會(huì)遇到這樣一個(gè)問題，
茶泡多了，
接著喝吧，又覺得喝得太多了，
倒掉吧，又太可惜了 。
所以很多茶友就會(huì)問：
隔夜茶到底能不能喝？
什么是隔夜茶
隔夜茶字面上理解就是隔了一夜的茶 。
但是如果這么理解的話，
早上泡的茶放到晚上就不算隔夜茶了 。
所以我們吾雨認(rèn)為，
隔夜茶應(yīng)該理解為經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間放置的茶，
這個(gè)時(shí)間在12小時(shí)以上 。
隔夜茶會(huì)致癌？
在民間一直流傳著一個(gè)說法：
隔夜茶，毒如蛇 。
還有說隔夜茶會(huì)致癌的，
因?yàn)楦粢共韬卸?jí)胺，
會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺 。
其實(shí)，
這些說法并沒有科學(xué)依據(jù) 。
首先白茶中含有的是二級(jí)胺，
二級(jí)胺本身并不是致癌物，
必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺，
而且亞硝胺達(dá)到一定量時(shí)才會(huì)致癌 。
其次白茶中二級(jí)胺的含量是極少的，
再加上茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，
都是亞硝胺天然抑制劑 。
所以即便是在隔夜茶中，
亞硝胺含量都低于國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求的1mg/l，
所以說隔夜茶會(huì)致癌的說法并不成立 。
隔夜白茶能喝？
那隔夜白茶到底能不能喝呢？
隔夜白茶可以分為兩種：
一種是沖泡過的茶底隔夜再泡；
另一種就放久的茶湯 。
我們吾雨認(rèn)為，
隔夜白茶只要不變質(zhì)是能喝的，
但是并不建議喝 。
原因有三點(diǎn)：
1、因?yàn)榉胖锰茫?br /> 會(huì)導(dǎo)致茶中的一些物質(zhì)被揮發(fā)掉，
并且茶湯中的維生素C和茶多酚,
會(huì)因?yàn)楹涂諝饨佑|太久,
發(fā)生氧化而失去功效，
失去功效的茶也沒有喝的意義 。
而且茶多酚類物質(zhì)會(huì)在空氣和水中，
氧化成茶銹，
茶銹進(jìn)入人體，
與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，
會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化 。
2、在水、氧氣、有機(jī)物的作用下，
茶特別容易滋生微生物，
而且空氣中漂浮的灰塵等小顆粒物,
也容易飄落在茶湯中，
如果擱置太久，
茶湯也會(huì)酸敗變味，
這時(shí)候腸胃不好的人飲用,
可能就會(huì)造成身體不適 。
【隔夜茶為什么顏色更深】
3、茶在熱泡過程中已經(jīng)釋放出大量芳香物，
經(jīng)過久置后，
茶香氣就會(huì)逸散殆盡，
這是不可逆的 。
所以放久的茶是徒有茶味，
沒有“靈魂”的茶，
涼掉的茶也沒有了茶原有的滋味，
失去了品茗的意義 。
隔夜茶為什么顏色更深
隔夜茶最明顯的變化是，
茶多酚的進(jìn)一步氧化，
茶湯顏色會(huì)加深 。
因?yàn)閯偱莩鰜淼牟铚?br /> 茶葉中的抗氧化物質(zhì)茶黃素被浸泡出來，
一般呈現(xiàn)黃色 。
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