而擱置時間較長，
茶黃素會逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素，
茶湯的顏色也會變成黃紅色，
也是人們說的顏色加深 。
這是茶水中的茶多酚氧化，
形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，
主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等 。
這些產(chǎn)物是無毒的，
不會對人體產(chǎn)生危害 。
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