一、大蒜頭腌制方法
蒜頭我們都是拿來炒菜用的吧，一般我們幾乎炒什么菜都會放些蒜頭進(jìn)去，這樣可以使炒出來的菜具有蒜頭的香味，很多吃的 。其實(shí)蒜頭除了有這樣的作用以外，它還可以單獨(dú)作為一道美食來吃喲 。不知道大家有沒有吃過腌制過的大蒜頭?我可以明確地跟你講，那樣很好吃的 。腌制過的大蒜頭無論是就這樣直接吃還是拿來炒菜都是那么地好吃 。想想都流口水了
大蒜頭的腌制方法
材料:大蒜頭、鹽、紅糖、米醋、八角、水 。
做法：
1、把大蒜最外面的那層老皮去掉 。然后把中間的那個部位挖空(目的是為了讓蒜入味)
2、把大蒜放進(jìn)清水里泡一兩天，目的是為了去除大蒜的那種辣味 。
3、把大蒜頭放進(jìn)壇子里，一邊放一邊加鹽，放好以后就密封腌制 。
4、腌制一個星期以后就把大蒜拿出來再太陽底下曬干 。然后重新把它放進(jìn)壇子里 。
5、在鍋里加入水燒開，加入紅糖，米醋，然后讓它自然涼 。待徹底涼透以后就倒入蒜壇里封蓋好 。一個星期以后就可食用了 。
【大蒜頭的腌制方法】小貼士
1、如果喜歡吃更酸的我們可以再腌制的時(shí)候多加點(diǎn)米醋進(jìn)去喲 。
2、腌制過后的蒜汁不要倒掉，拿來煮菜，這樣炒出來的才會帶有很香的酸味，可好吃了 。
糖醋大蒜頭的營養(yǎng)價(jià)值
糖醋大蒜頭是腌制后的大蒜，是人們生活中常見的下飯小菜，大家經(jīng)常吃糖醋大蒜頭，知道糖醋大蒜頭的營養(yǎng)價(jià)值嗎?如果不知道還是讓小編來告訴大家吧 。
1、糖醋大蒜頭中硒含量高
糖醋大蒜頭中有大量的硒存在，這是一種天然的抗氧化成分，人體吸收以后能延緩衰老，預(yù)防器官功能性退化，另外硒這種物質(zhì)對調(diào)節(jié)人體胰島功能也有很大的好處，人們食用以后可以起到預(yù)防糖尿病的作用 。
2、糖醋大蒜頭中大蒜精含量高
糖醋大蒜雖然是經(jīng)過腌制以后的大蒜，但是它里面的大蒜精含量一點(diǎn)也不會少，這種大蒜精可以抑制細(xì)胞癌變，阻止亞硝酸鹽的生成，對預(yù)防癌癥有很明顯的作用，另外它里面的含有的硒和褚等物質(zhì)還是天然的抗癌物質(zhì)，對癌癥的發(fā)生也有一定的抑制功效 。
3、糖醋大蒜中辣素含量高
糖醋大蒜頭在腌制以后辣味雖然減少了，但是它里面的辣素卻一點(diǎn)也沒有減少，這種物質(zhì)是天然的殺菌消炎成分，能消除人體內(nèi)的多種細(xì)菌和病毒，還能殺死人體的寄生蟲，對預(yù)防人類流感和其他細(xì)菌性疾病作用也比較明顯 。
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