大蒜怎樣腌制？
廢話不多說，下面告訴大家這兩種大蒜腌制的方法 。
糖蒜的腌制方法食材準備：新鮮大蒜10斤
輔料準備：食鹽350克，醋2000克，白糖1000克
——開始制作——
1.5月份正式新鮮大蒜上市的時間，我們可以采購10斤左右新鮮的紫皮大蒜，扒去外表的老皮，留下一到兩層的嫩皮，然后撒入350克的食鹽拌勻腌制5個小時，然后將腌制出的水倒掉不用 。
2.然后準備腌制的料汁，將2000克的醋和1000克的白糖倒入鍋中燒開，然后自然晾涼，嘗一嘗味道，可以微調(diào)至自己合適的口味 。
3.將大蒜裝入一個無水無油的壇子里，倒入料汁沒過大蒜，然后蓋上蓋子，放在陰涼的地方腌制1個月就可以吃了 。
臘八蒜的腌制方法【糖蒜的腌制方法】食材準備：紫皮大蒜250克
輔料準備：米醋350克，陳醋25克，食鹽10克，冰糖50克
——開始制作——
1.這個季節(jié)不適合腌制臘八蒜，一把都是在臘八節(jié)前后腌制，將大蒜的外皮全部剝掉，注意剝的時候不要損壞大蒜，注意大蒜的根部也不要切掉 。
2.將大蒜裝入一個無水無油的干凈罐子里，加入準備好的米醋350克，陳醋25克，食鹽10克，冰糖50克，然后蓋上蓋子密封好 。
3.由于腌制臘八蒜是在冬季，可以在腌制的前兩天，將罐子房子溫度稍微高一點的地方2個小時，然后再將罐子放在冰箱里腌制，大概7天左右大蒜就變綠了 。要記住大蒜要變綠，腌制時一定要有一個溫差 。
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