食材明細：
魚頭1個 小米椒5個 紅甜椒1個 蔥適量姜適量 料酒1勺 蠔油1勺 鹽1勺 調(diào)和油適量 蒜適量 蒸魚豉油適量
剁椒魚頭的做法步驟
1魚頭洗盡，去麟，沿嘴背部切開
2魚頭碼上鹽，料酒十分鐘
3把小米椒和紅甜椒（用這個是為了不那么辣）剁碎，用少許調(diào)和油炒一下，加一勺蠔油，加一勺豆瓣醬一起炒
4在盤下墊幾片姜片，把魚頭鋪盤子上，魚頭鋪滿炒的辣椒及姜絲，盤子兩邊加點蒸魚鼓油，放上蒸鍋蒸十分鐘
5端出魚頭灑蔥絲灑蒜粒，鍋燒油，冒青煙，關(guān)火淋在魚頭上，灑蔥花就OK了
小竅門
【剁椒魚頭的做法步驟】猶豫魚頭太大，家里沒有大盤子，就不是很好看，用甜椒是不想吃那么辣，當(dāng)然想吃特別辣可以全部用紅小米辣
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