剁椒魚頭是我們湖南湘菜里面一道名菜之一，。我也特別喜歡吃這道菜，以前還小的時(shí)候就和弟弟自己在家做過，那時(shí)候大人出去晚上沒回來，我們發(fā)現(xiàn)冰箱剛好留了一個(gè)整的魚頭，雖然很多東西沒處理到位，但是蒸出來的味道也蠻好吃的 。不過廚房還很危險(xiǎn)，你們以后長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間沒在家，一定要給小孩準(zhǔn)備多一點(diǎn)吃的哦 。
怎么用剁椒做剁椒魚頭？剁椒魚頭是用大頭魚魚頭，把整個(gè)魚頭對(duì)半切開，通過腌制去腥，加上剁椒蒸出來的一道美味 。吃起來肉質(zhì)鮮嫩、香滑美味、肥而不膩、酸甜咸辣都有，特別好吃 。
備料
主 料：新鮮大頭魚魚頭
輔 料：剁辣椒、蔥、姜、蒜、茶油、料酒、白酒 。
調(diào)味料：鹽、胡椒粉、蠔油、香油、蒸魚鼓油 。
烹飪
魚一定要吃新鮮的，所以材料一定要新鮮 。
魚鰓和黑膜一定要處理掉 。
背部切開吃起來更方便，不過腹部切開也行 。
先用蔥、姜、蒜瓣炒香做出蔥油，這樣后面澆油后面更香 。
蒸的時(shí)間不用過長(zhǎng)，這樣肉質(zhì)更鮮嫩 。
【怎么用剁椒做剁椒魚頭】一道鮮嫩美味、入口即化的剁椒魚頭就做好了 。這道菜其實(shí)操作起來蠻簡(jiǎn)單的，而且耗時(shí)也不用很長(zhǎng)，學(xué)會(huì)的朋友可以沒事做著吃一下，多次魚還是挺好的哦 。
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