5、再把焯水過(guò)的西芹，白果和胡蘿卜片倒入翻炒均勻至出菜香味了再加入鹽翻炒片刻，最后滴入少許香油增味，翻炒均勻后熄火出鍋，盛入盤中即可享用
小貼士:
1.蝦仁是一定要上漿腌制，這樣就能很好的去腥和鎖住蝦肉的水分不流失，使得口感鮮嫩味美 。
2.焯水的時(shí)候要加入鹽，能保持菜的色澤不泛黃和減少營(yíng)養(yǎng)的流失
第三道：蝦仁豆腐蒸蛋
蒸蛋最重要的兩點(diǎn)，一是加水 。往蛋液里加水，首先要加溫開(kāi)水，直接加生水的話雞蛋內(nèi)部會(huì)有氣泡 。但別加滾燙的熱水，這樣你就直接喝蛋花湯吧 。
另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍 。舉個(gè)例子，一個(gè)雞蛋去殼凈重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越軟嫩 。
二是蒸制溫度 。蒸雞蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窩蛋 。用蒸鍋的話就水開(kāi)之后，控制在中小火蒸8—9分鐘 。
要是用蒸箱的話就85度蒸8分鐘就可以了 。讓蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟 。
食材：豆腐一小塊，雞蛋三個(gè)，蝦12只，小蔥一根，鹽適量，淀粉適量，生抽1勺，香油1勺
【蝦仁和什么菜搭配在一起比較好】跟我一起來(lái)看看步驟吧
第一： 豆腐切小塊后放在冰箱里冷藏半小時(shí)，豆腐滲出水分后把水分倒掉，備用
第二：蝦剝出蝦仁，半勺鹽和一勺淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘，雞蛋打散，加入溫開(kāi)水180g攪勻，用篩子過(guò)濾一下，把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉 。濾過(guò)的蛋白就很細(xì)膩了
第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鮮膜并用牙簽扎出小洞，這樣防止蒸汽滴落蛋液里，蒸鍋里的水燒開(kāi)后，放入雞蛋中火蒸8分鐘
第4步：揭開(kāi)保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鐘，到蝦仁蒸熟蛋液凝固后關(guān)火，這樣蒸出來(lái)的蝦仁彈牙不柴超好吃 。
第5步：出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦
第四道：粉絲蝦煲，粉絲超級(jí)入味，大蝦超級(jí)鮮美值得收藏有一天去外面餐館吃粉絲蝦煲要78元一份，回家第二天就做原來(lái)是這么好吃的，一上桌秒搶光，喜歡吃海鮮的朋友可以試試哦，成本不到20元
食材：蝦10只，粉絲2把、洋蔥1個(gè)、蒜末適量 調(diào)醬汁：1勺蒜蓉辣醬，2勺蠔油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖
做法
第一步：粉絲大概泡水5分鐘備用，大蝦抽取蝦線備用
第二步：調(diào)醬汁：1勺蒜蓉辣醬，2勺蠔油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖
第三步：熱鍋，倒適量食用油蝦煸變色后盛出下備用，接著下入蒜末，下入洋蔥炒軟
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