【大蒜發(fā)芽能吃嗎】
真正的原因很簡單 ， 無非就是3個 。1、食品輻射保藏 。這才是最主要的原因！超市的大蒜用“鈷-60”照射（輻射）過 ， 那么大蒜短期內(nèi)是不會發(fā)芽的 。
鈷-60的用途很廣 ， 可用于農(nóng)作物上、醫(yī)學等方面 。也能用于食品輻射保藏 ， 具有抑制生長、發(fā)芽、殺蟲、殺菌的作用 。所以超市里不僅大蒜不會發(fā)芽 ， 土豆、番薯也是如此 。同理 ， 大米等糧食是不會生蟲子的！
那么輻射過的大蒜會殘留嗎 ， 對身體有害么？
不必擔心 ， 有嚴格執(zhí)行指標的 ， 不會超過“1兆拉德” ， 自然沒問題 。
2、流動性快 。超市的里大蒜每天有相應(yīng)的進貨量 ， 加上賣出的速度快 ， 根本就連不及發(fā)芽！退一步講 ， 即使是有時生意差 ， 個別大蒜發(fā)芽了 ， 也會被銷售員挑掉 ， 好吧！以免影響到消費者購物欲哈哈 。
3、空氣通風干燥 。超市里的通風、排風系統(tǒng)好 ， 空氣流通 ， 且要干燥 ， 非常有利于糧食等食品貯存 。所以大蒜不發(fā)芽 。
大蒜發(fā)芽能吃嗎這個本該是常識！試想蒜苗是哪里來的 ， 它的前身就是大蒜??！
加上大蒜不含淀粉分子 ， 不像土豆、番薯之類的含有豐富的淀粉 ， 發(fā)芽時能分解演變成病菌 。所以大蒜發(fā)芽是可以吃的 ， 只是營養(yǎng)稍打折扣 ， 因被胚芽吸收了 。
當然 ， 大蒜發(fā)芽了的同時 ， 有霉斑、異味等 ， 就不能食用了 。
在家貯存大蒜的絕招1、不能放冰箱冷藏 ， 而是要冷凍 。但口感變差 ， 不推薦 。
2、有的人說大蒜剝殼 ， 裝入玻璃罐 ， 再放冰箱冷藏 。同樣不推薦 ， 理由：不嫌麻煩??！
3、也有的說把買回來的大蒜 ， 先在陽光下暴曬數(shù)小時 ， 然后再用棉線綁著 ， 掛在墻上（畫面怪怪的哈） 。不推薦！理由：看著有點道理 ， 但是麻煩 ， 其次是遇到回南天 ， 天氣潮濕一樣將大蒜原型 。
正確的做法是：
①、大蒜裝入塑料袋里 ， 量多的情況下 ， 分成多袋 。
②、取鍋一個干凈無油無水 ， 點火燒開 ， 倒入食用鹽（5斤大蒜放2兩鹽 ， 以此類推） ， 中小火炒熱 ， 炒干水汽兒 。盛出放涼透！
③、鹽裝入布袋中 ， 封口扎緊 。然后 ， 放在裝有大蒜的塑料袋里 ， 同樣打結(jié)扎緊 。利用鹽來吸收空氣的水分 ， 這樣一來大蒜就不會輕易發(fā)芽 。
最后 ， 把塑料袋吊放在通風干燥的地方 ， 放一年都沒問題 。
注意不要掛墻上 ， 或者放在陽光直射 ， 或者潮濕的角落 ， 否則再多鹽也無濟于事 。
佘小廚（完）
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