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看茶葉的老嫩程度來(lái)判斷保質(zhì)期存放五六年的茶葉能不能喝，可以用茶葉的老嫩程度來(lái)判斷，通常來(lái)說，老葉茶存放的時(shí)間越久，味道就更好。若是嫩芽茶，當(dāng)然新的茶葉就要好一些，比如白茶就符合這樣的特性。
壽眉以老葉居多，茶葉里面的物質(zhì)豐富，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，就可以將苦澀的物質(zhì)激發(fā)出來(lái)，發(fā)生鈍化反應(yīng)以后，就能保持更純的口感，味道也就沒有那么苦。
白毫銀針是用嫩芽調(diào)制而成的茶葉，人們喝它主要就是圖的鮮爽味，時(shí)間放得太長(zhǎng)，味道散發(fā)出來(lái)以后，口感就會(huì)大打折扣。
白牡丹這種茶葉是由一芽?jī)扇~的原料制成，新茶和陳茶各有各的特點(diǎn)，它的保質(zhì)期就介于壽眉和白毫銀針之間。

茶葉發(fā)酵工藝對(duì)保質(zhì)期也有影響綠茶這類茶葉里面含有維生素和氨基酸，只是經(jīng)過高溫處理消毒，屬于無(wú)發(fā)酵茶，后期也沒有經(jīng)過微生物陳化處理，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉里的有益物質(zhì)就會(huì)越少，對(duì)于無(wú)發(fā)酵茶這類品種，保質(zhì)期肯定要短一些。
采用全發(fā)酵工藝的茶葉，里面的活性物質(zhì)會(huì)氧化，存放的時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)轉(zhuǎn)化，陳茶就比不上新茶，像紅茶這種茶葉，算上退火的時(shí)間，存放時(shí)間在半年或一年比較適宜。
鐵觀音利用半發(fā)酵的工藝，新茶的香氣要濃一些，而陳茶的味道也醇厚，具備了綠茶和紅茶的特質(zhì)，消費(fèi)者就可以根據(jù)自己的口感喜好，來(lái)選擇不同保質(zhì)期的茶葉。
后發(fā)酵的茶葉在存放過程中就可以將微生物轉(zhuǎn)化，自然是存放時(shí)間越長(zhǎng)就越好喝，但是也有一個(gè)限度。最具代表性的普洱茶，存放10多年還可以，如果超過了20年，利用率就會(huì)下降，生普超過了40年，基本就沒什么味道。

茶葉存放的一些技巧存放茶葉的環(huán)境水分越多，有益成分會(huì)擴(kuò)散得更快，茶葉變質(zhì)的速度也會(huì)加快，一般來(lái)說，茶葉在保存之前，維持3%的含水量最佳，含水量超過了6%，茶葉里的茶多酚、茶紅素、水浸物的比例也會(huì)下降，影響品質(zhì) 。
由于茶葉具有一定的吸附能力，最好不要與其他物品放在一起，發(fā)生污染的幾率也就要大得多。有些人為了延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，會(huì)拿到太陽(yáng)下曬，這也是不妥的方法，經(jīng)過陽(yáng)光照射，茶葉里面的物質(zhì)會(huì)發(fā)生光化反應(yīng) 。