很多人對于茄子的看法就是茄子吸油，做茄子不多放油就不好吃，所以自然高脂肪、高熱量 。其實茄子本身屬于低熱量食物，21kcal/100g的熱量在蔬菜界也可以“笑傲江湖” 。作為紫色蔬菜，茄子的紫皮中富含維E和維P、花青素 。茄子不僅不是一款高熱量食物，還是瘦身時非常推薦的食物，營養(yǎng)豐富 。
但是茄子要吃出低脂低熱量，必須要注意烹飪方式，傳統(tǒng)高油的烹飪方式顯然不合適 。所以我們都誤解茄子了，烹飪方式不對，造成了茄子高油高熱量，這一切茄子不應該“背鍋”！
油淋茄子如何吃得“更低脂低熱量”？油淋茄子這道美食，傳統(tǒng)做法需要將油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香，將豆瓣醬炒出紅油，再下茄子，加入各種調(diào)料（白糖、蠔油）等煮至茄子變軟，吸足油分才好吃 。因為茄子在烹飪中不容易成熟，需吸入足量的油脂，這道菜就特別誘人美味，但是吃多了就覺得膩，而且熱量非常高，所以常常被瘦身愛美人士“嫌棄” 。
其實這道美食，要想吃的低熱量完全有方法，推薦先將茄子蒸熟，然后再進行炒制；或者茄子蒸熟后，淋上醬料汁，將熬的油澆在蔥花上即可，口感非常清爽，茄子也原汁原味，我個人更偏愛第二種做法，更低脂低熱量喲！
油淋茄子要放肉末嗎？可以放，也可以不放，視個人口味而定 。
油淋茄子（少油低脂版）食材：
茄子：一根，蒸魚豉油：1勺，鮮醬油：1勺，蠔油：半勺，清水：適量 。油、蔥、蒜：適量 。
制作步驟：
1、（處理茄子）茄子洗凈，切成細條狀，在盤子里均勻碼好 。
2、（蒸茄子）放入蒸鍋，大火上汽后蒸10分鐘左右，至茄子熟透，能輕松被筷子穿過 。
3、（調(diào)醬汁）蠔油+適量清水化開，加入蒸魚豉油、鮮醬油調(diào)成醬料汁 。
4、（準備輔料）小蔥切末，蒜去皮拍成泥 。
5、（淋醬汁）將蒸熟的茄子端出，倒去盤子里多余的水，淋上醬料汁，均勻撒上蔥花 。
6、（淋熱油）鍋熱油熱，放入蒜泥爆香，將熱油倒在蔥花上，上桌開吃！
0失敗tips：干貨看這里！1、總的來說，這款油淋茄子做法非常簡單，每次1根茄子，適合1-2人食用 。
2、調(diào)料配比可以根據(jù)個人喜歡來定，喜歡辣的可以放點小米辣，也非常香 。
3、茄子選擇嫩一點的，切得細一點，容易蒸熟 。
4、瘦身中的伙伴，最后一步“淋熱油”可以省略，無油更低脂低熱量 。
【油淋茄子要放肉末嗎】說實話，這道“油淋茄子”做法是我介紹給家人的，天氣開始熱了，不喜太油膩的食物，這樣做清爽美味，更低熱量，原汁原味，用公公的話講就是做起來也非?！八臁?，平時不愛吃茄子的婆婆也贊不絕口！
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