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越是擔心不夠則越不夠營養(yǎng)
有些人剛開始吃素，只要身體出現(xiàn)一些小毛病，都會怪罪是素食不夠營養(yǎng)所致。在這里想指出一種現(xiàn)象——“越擔心素食不夠營養(yǎng)的人，則越容易出現(xiàn)不夠營養(yǎng)”；相反，假如不擔心自己營養(yǎng)不夠的人，則沒有這種問題。為什么會這樣呢？這里嘗試用中醫(yī)的角度回答。在飲食上，中醫(yī)強調(diào)“脾胃”關(guān)系，但很多人未必知道“脾胃”兩者各自做什么工作。（中醫(yī)的脾胃，與西醫(yī)解剖學的脾臟胃臟的臟器概念不同呢。）在中醫(yī)來看，“胃”是負責“腐熟水谷”的，就好像一個鍋一樣，當食物進入腸胃里面了，胃就負責將食物“變熟”，變化成為“水谷精微”，通俗一點講就是變成人體的“氣血”、“營養(yǎng)”了。【中醫(yī)養(yǎng)生:“吸收”第一,“營養(yǎng)”第二】

但是，胃產(chǎn)生了這些氣血、營養(yǎng)以后，要帶去周身才行，那就需要“脾”的幫助 ?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》指說“脾氣散精”，脾是負責將胃所產(chǎn)生的精氣、氣血、營養(yǎng)，輸送到全身去，負責運輸、疏通的工作。換句話說，脾和胃的關(guān)系，用現(xiàn)在的話來說，有點像“消化”和“吸收”兩方面的功能，胃負責消化食物，而脾幫助周身去吸收。重點來了，一個人經(jīng)常擔心的話，原來會影響整個“吸收”能力！《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有兩句話說：“思傷脾”，思為何會傷脾呢？就是另一句話解釋了“思則氣結(jié)” 。就好像一個人很集中的想事情時，人的呼吸就不暢順，身體凝注不活動了。當一個人常常思慮過多，則使“脾氣散精”的功能受阻，就是說，盡管胃的消化能力沒有問題，但是脾幫助疏通氣血的能力受阻了，脾氣不能將氣血帶到全身去，那么自然吸收受阻，造成“不夠營養(yǎng)”的問題。中醫(yī)上說，這就叫“胃不虛而脾虛”、“虛不受補”，或者現(xiàn)代的話可以說“能消化但不能吸收” 。

總而言之，一個容易擔心、思慮的人，開始吃素往往就會更加憂心忡忡、思前想后，后來造成營養(yǎng)不良，就怪責素食不好。其實，這本身未必是食物的問題，而只是吃素這個選擇反而加重了自己的思慮而已，實際根本原因在于自信不足。成語說“心廣體胖”，如不擔心吃素不夠營養(yǎng)的人，其實吃飯生活都很自然，盡管吃得不那么精細也容易身體安康。從這個角度看，擔心是沒用的，越是擔心素食不夠營養(yǎng)，則真的會越不夠營養(yǎng)！更加重要的是，素食不單是飲食問題，素食講求樸素、內(nèi)心清凈。其實我們心里想什么，與飲食健康有密切關(guān)系。

編后語
關(guān)于營養(yǎng)這一說，此微有所爭議，若一味說中醫(yī)不重營養(yǎng)，確實難免有些失當。故附編后語，略而記之。準確的說，是中醫(yī)很少作為名詞來使用這個詞，或者這兩個字組合；倒是有另一個詞，似乎可以與此相當——“營氣”，即指人體中從飲食水谷所化生的精氣。規(guī)劃教材認為，“營氣乃脾胃運化之水谷精氣。《素問·痹論》：“營者，水谷之精氣也。和調(diào)于五臟，灑陳于六腑，乃能入于脈也。故循脈上下，貫五臟，絡六腑也。”從此許可窺見中國最初“營養(yǎng)學”觀念之一斑。