餃子怎么做健康又好吃？
1.蔬菜要清洗干凈，常用來包餃子的有韭菜、薺菜、白菜，清洗要徹底，以防農(nóng)殘 。洗好菜后一定要控水，避免把水分帶進餡兒里 。切碎的菜放油拌勻，這叫“油封”，可避免蔬菜與鹽分接觸而析出過多水分，導致餃子皮出水太多 。
2.切肉餡有技巧，肉餡最好自己買肉自己切，不要買現(xiàn)成的 。這里要提醒大家，全瘦的肉并不好吃，帶一點點肥肉口感會更好 。肉餡要用香油和醬油，提前腌制入味 。
【餃子怎么做健康又好吃】3.攪拌肉餡的時候，要順著同一個方向攪，無論是加什么調(diào)料，都要保持方向一致，不然餡料就容易散、不抱團了 。
4.用涼水和面，面和水比例可為2：1，如果想面軟一點兒，就稍微多加點兒水 。為了增加餃子皮的營養(yǎng)，還可在面粉中加入一定量的全麥粉，和入蔬菜汁 。和好的面要醒足醒透，中間揉幾次，揉完了再醒，這樣能讓面團有一定筋度，煮的時候餃子皮不容易破 。
5.盡量少用調(diào)味料，巧搭菌菇，像韭菜餡這種就要少用調(diào)料，像五香粉、花椒粉會壓制韭菜的味道 。如果想餃子餡吃起來更香，不妨在其中加入一定量的菌菇，如木耳、香菇，能讓餃子具有更鮮美的味道 。
吃餃子的時候，我們蘸以適量的醋、辣椒油，味道就更棒了 。餃子雖然很好吃，但并不能吃太多，一般成年人一餐吃15個左右的餃子即可 。那種一口氣能吃下20-30個餃子的人，是真的很容易發(fā)胖的 。
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