加了小蘇打的小麻花吃起來是酥松口感的，不會太硬實，這樣對牙齒也好 。
技術(shù)釋疑：（1）小蘇打的加入可以讓小麻花更松脆，但是小蘇打不能加太多，150克面粉加1~2克小蘇打即可，加太多味道反而會變苦 。
（2）喜歡吃甜味小麻花的可以多加些糖，喜歡吃咸味小麻花的可以減少白糖比例，增加食鹽比例 。
（3）雞蛋的加入也可以讓小麻花更酥，同時豐富口感 。
【加小蘇打版本 酥脆小麻花做法】超市都有食用小蘇打粉可以買，大家可以試著做一下，小蘇打的量加得雖然不多，但對改善小麻花的口感還是很有作用的 。
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