辣椒具有獨特的辣味 ， 有增加食欲 ， 暖胃驅(qū)寒及促進血液循環(huán)等功效 ， 所以大部分人喜歡吃 ， 少部分人不太接受 。
切辣椒時 ， 經(jīng)常被辣到手 ， 怎么處理才最有效呢辣椒主要作為蔬菜和調(diào)味品 ， 切辣椒時被辣到手 ， 原因是辣椒中含有一種辣椒素的物質(zhì) ， )是辣椒中的辛辣成分 ， 它是一種酚類化合物 ， 純品是一種無色透明的生物堿 ， 可刺激痛覺神經(jīng) ， 導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱 ， 這就是我們平時覺得辣手的原因 。辣素可溶解于乙醇 ， 脂溶性溶劑 。根據(jù)辣素的性質(zhì) ， 當(dāng)切完辣椒后 ， 手被辣的火燒火燎的疼 ， 可以做如下的處理 。
1.用涼水沖：辣手后打開水龍頭 ， 用涼水沖洗 ， 可以緩解疼痛 ， 但過一會 ， 有開始有痛感 ， 不能徹底解決問題 ， 這是因為辣素本身不溶解于水 ， 用水是洗不掉的 。
2.用食醋涂擦：因為辣素是一種生物堿 ， 呈現(xiàn)弱堿性 ， 用 食醋擦洗 ， 醋酸可以中和辣素 ， 緩解手的灼痛 ， 然后用水沖洗 ， 這樣是可以奏效的 。
3.用酒精擦洗：如果家里沒有酒精 ， 可以用棉簽蘸取白酒、料酒 ， 擦洗手 ， 因為辣椒中的辣素可溶于乙醇 ， 用酒精擦洗后再用涼水沖洗 ， 就會感覺不疼了 。
【切辣椒時經(jīng)常被辣到手怎么處理才最有效呢】4.用油脂擦：辣素可以溶解于脂類溶劑中 ， 用棉球蘸取植物油 ， 涂在被辣到的手上 ， 再用水加少許洗潔精搓洗 ， 可有效的去除辣素 。
5.用小蘇打水洗：辣素可溶于弱堿性溶劑中 ， 這樣也會有所緩解 。
總之 ， 對于辣素含量多的特別辣的辣椒 ， 在處理時最好戴上手套 ， 避免弄到手上 。
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