水果煲湯味道鮮甜，湯中散發(fā)著濃郁的果香味，廣東人就很喜歡用鮮果煲湯，比如雪梨豬肺湯、蘋果排骨湯、雪蓮鮮肉湯等等都會用到應(yīng)季水果，水果含有一定糖份，能增加肉湯中的鮮甜度，讓煲出來的湯更好喝 。蘋果煲湯是鮮果湯中最常見的一種做法，蘋果煲湯最關(guān)鍵的步驟是選果和食材的搭配 。
1、蘋果煲湯如何選果？蘋果湯的酸甜度由蘋果決定，老樹蘋果果味濃、糖份足，煲出來的湯是甜味的，青蘋果味道清香，有一定酸味，煲出來的湯是酸香味的，新疆阿克蘇冰糖心蘋果煲出來的湯也是甜味的，紅富士蘋果甜多酸少，可以買回家試吃對口味之后再拿來煲湯 。
大家在挑選蘋果的時候可以根據(jù)自己喜歡的口味挑選合適的蘋果煲湯，一般老樹果煲湯更為好喝 。
2、蘋果與什么搭配煲湯最好？蘋果肉本身不會吸附油脂，一些脂肪厚的食材不合適與蘋果搭配煲湯，比如豬腳、老雞、老鴨、羊肉等等，蘋果在煲煮的時候糖份會散發(fā)在湯中，倘若湯中油脂太厚太多，根本無法下口喝湯，所以在煲蘋果湯的時候，盡量選擇瘦肉或者低脂肪的食材搭配煲湯 。
食材：老樹蘋果1個，胡蘿卜1根、排骨500g
輔料：紅棗、枸杞、老姜、米酒、食鹽 。
步驟一：排骨選用豬大排，盡量選擇肥豬肉少的排骨，這樣做出來的湯不油膩，排骨讓攤主幫砍成塊，回家后放進冷水中浸泡20分鐘，泡出血水備用 。
【蘋果與什么搭配煲湯最好】（選擇排骨盡量選擇好一點的新鮮豬大排，最好是菜市場買的新鮮排骨，這樣做的目的是不用焯水，如果是在超市買的排骨，做這道湯的時候最好冷水下鍋焯水）
步驟二：蘋果去皮切成塊，胡蘿卜去皮切成塊備用 。
步驟三：把泡出血水的排骨用冷水清洗一遍，放入鍋中，一次性加足量的清水，放入老姜、米酒、紅棗、枸杞，大火燉20分鐘，中途撇去浮沫 。
步驟四：20分鐘后放入切好的蘋果和胡蘿卜塊，再燉20分鐘，20分鐘后放入食鹽調(diào)味 。
技巧總結(jié)：1、蘋果煲湯一定要去除蘋果里面的籽，不然會影響口感 。
2、菜市場買的新鮮排骨只需泡出血水即可，不用焯水，焯水會損失一部分的鮮味，如果是超市買的排骨，建議焯水去除一下腥味 。
3、蘋果一開始不能同排骨一起放進去燉，否則蘋果會融掉，夾不起來 。
4、這道湯喝的是原味，蘋果胡蘿卜有一定的糖份，排骨也有鮮味，所以不用加白糖和雞精，也不用放胡椒粉 。
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