黑枸杞，又叫做蘇枸杞，藏族稱其為「旁瑪」，果實(shí)味道酸甜 。黑枸杞通常生長(zhǎng)于干旱、鹽堿的荒漠地區(qū)，主要分布于在我國(guó)西部地區(qū)，比如寧夏、青海、西藏，被譽(yù)為荒漠中的「黑珍珠」 。黑枸杞味甘，性平，清心熱 。
一、黑枸杞中主要的營(yíng)養(yǎng)成分
新鮮的黑枸杞中含有充足的水分，約85g/100g 。干黑枸杞中蛋白質(zhì)含量約10g/100g，并且含有多種氨基酸 。干枸杞脂肪含量約6.6g/100g，并且不飽和脂肪酸含量達(dá)到90%，其中油酸、亞油酸和亞麻酸占不飽和脂肪酸的80%以上 。礦物質(zhì)含量豐富，含有鉀、鎂、鈉、鋅、銅、鈣等元素，且富含鉀，屬高鉀低鈉的果實(shí) 。生物活性物，黑枸杞中含有豐富的花青素、花色苷、原花青素、多糖、植物甾醇、酚酸、揮發(fā)油、甜菜堿等活性成分 。花青素則是黑枸杞顏色的主要原因，花青素的一種天然色素，正因?yàn)楹阼坭礁缓ㄇ嗨兀虼艘矊⑵浞Q為「花青素之王」 。
二、黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)作用
黑枸杞中的花青素含量很高，因此在抗氧化上，具有非常好的作用，原花青素的自由基清除能力是維生素E的50倍，而且與其他抗氧化劑相比，還可以保護(hù)腦神經(jīng) 。此外，對(duì)于視力功能也具有一定的保健功效 。
至于黑枸杞中的其他營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)與紅枸杞種類相似，但含量上可能要高于紅枸杞，比如礦物質(zhì)鋅、鈷、鉻的含量分別可達(dá)到紅枸杞的2倍、5倍和17倍，作用其實(shí)與紅枸杞也沒(méi)有太大的差別 。因此大家也不用給要追逐價(jià)格高的黑枸杞 。
三、黑枸杞怎么選
商場(chǎng)里的黑枸杞質(zhì)量參差不齊，這里就教大家?guī)讉€(gè)挑選黑枸杞的方法 。
【黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)作用】好的黑枸杞用手一捏就碎，劣質(zhì)或者冒充的果子因?yàn)楹橇扛撸p易不會(huì)被捏碎 。此外，好的黑枸杞掰開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有10左右的小種子，劣質(zhì)或者冒充的可能里面只要一粒大種子 。
最后大家如果用黑枸杞泡水，溫度不要太高，20-40度左右即可 。
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