芡實，又叫做雞頭子、雞頭米，是睡蓮科芡屬植物芡的干燥成熟種子 。是我國的傳統(tǒng)中藥材，也是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食品，具有「水中桂圓」的稱號 。臨床上常用于治療多種腎臟疾病、慢性腸炎等癥 。
一、芡實的營養(yǎng)成分
碳水化合物：碳水化合物是芡實中最主要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以淀粉和膳食纖維作為主 。蛋白質(zhì)：芡實中含有豐富的清蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和球蛋白等蛋白質(zhì)，并且必需氨基酸種類多樣，含量豐富 。礦物質(zhì)：芡實中礦物質(zhì)種類高達十幾種，其中以鈉、鉀、磷、錳、鈣等為主要微量元素 。維生素：芡實中以維生素C和維生素E為主要的維生素 。生物活性成分：芡實中含有甾醇、黃酮類物質(zhì)、腦苷脂、多酚、環(huán)二肽等活性成分 。
【芡實的藥理功效】二、芡實的藥理功效
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