食材：雞爪600克 ， 4片生姜 ， 香料：4片香葉、3個八角、1個桂皮、5個干辣椒、適量花椒 ， 適量陳皮
第一步：雞爪剪掉指甲 ， 清洗干凈 ， 焯水 ， 大概煮5分鐘就夠了 ， 時間太長雞爪容易爛哦 。
第二步：雞爪瀝干 ， 抹上老抽 ， 抹均勻點 ， 還是放下瀝水籃子里 。（表面干了就上色了 ， 炸的時候表面沒有水就不會濺油）
第三步：香料加姜片煮鹵水 ， 加2勺老抽（每勺15ml),加2勺生抽 ， 一小勺鹽 。煮開后晾涼 。
第四步：鍋里放油炸雞爪啦 ， 先用中火炸 ， 在用大火炸 ， 一直炸到雞爪表面干干的 。
第五步：炸好的雞爪立刻放到晾涼的鹵水中 。然后玩下手機(jī)再來看雞爪 ， 雞爪就變成虎皮雞爪 ， 而且吸收鹵水 ， 好吃極啦
小貼士：1、雞爪最好瀝干啦 ， 炸的時候不容易濺油 。瀝干的雞爪用中火炸是因為安全不會濺油的 ， 但是大火會濺大油點的要小心！
2、雞爪會有一個先軟爛的過程 ， 會黏在一起 。如果像我這樣一鍋炸 ， 那就先不管 ， 等表面有點硬了 ， 再把黏在一起的地方分開 。
（圖文均由“我的工作午餐”制作 ， 未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運抄襲)
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