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棒骨怎么做最好吃？我個人感覺做成醬棒骨最好吃，首先選擇新鮮的棒骨，把棒骨泡除血水，冷水下鍋焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然后加入調(diào)料和溫水燒開，最后放入砂鍋慢燉即可，酥爛入味，非常好吃。

一、挑選新鮮的棒骨不管棒骨怎么做，都要用新鮮的棒骨，我們在買棒骨的時候，先看一下顏色，骨頭顏色正常，有一定的光澤，脊髓飽滿有光澤，可以聞一下，有豬肉獨特的腥膻味，沒有其它異味，用手摸，棒骨表面光滑，不粘手，有一層風(fēng)干膜。
最好買帶一點肉的棒骨，并且看一下棒骨是否是圓形的，如果是扁的就不要買，扁的豬棒骨質(zhì)量不好，做出來的醬棒骨也不好吃。
二、制作步驟1、食材：豬棒骨、花椒、蔥、姜、冰糖、香葉、八角、桂皮、草果
調(diào)料：生抽、料酒、老抽、甜面醬、醬豆腐、耗油、白糖
2、把棒骨洗干凈剁兩半，放盆里，用清水浸泡2個小時，泡除血水，中間要換幾次水。

3、把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片，把泡好水的棒骨洗干凈，涼水下鍋焯水，放入蔥段、姜片、料酒，大火燒開，把浮末用勺子撇去，焯好水后，把棒骨撈出，用清水沖洗干凈。
4、起鍋燒油，油熱放入冰糖，熬糖色，要小火慢慢熬，熬到冰糖完全融化，冒細小泡泡的時候，把棒骨放進去，翻炒上色。
5、準(zhǔn)備一個大砂鍋，先燒水備用，把棒骨一直翻炒到變了顏色，加入蔥、姜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、甜面醬、醬豆腐、花椒、八角、桂皮、香葉、草果翻炒一下，加一點熱水，開大火把湯汁燒開后關(guān)火。
6、砂鍋的水差不多燒開了，等到燒開后，把棒骨還有湯汁全部倒進去，調(diào)小火，蓋上蓋子，慢慢燉，一直燉煮兩個小時左右即可，好看又好吃的醬棒骨就做好了。

小技巧
【挑選新鮮的棒骨】1、棒骨要用清水浸泡2個小時，冷水下鍋焯水，這樣能更好的去除棒骨里面的血水。
2、燉的時候要小火慢燉，燉的時間長一點，這樣更入味更好吃。
3、熬糖色的時候一定要小火，大火容易熬糊。
總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了棒骨怎么做好吃，首先要選擇新鮮的棒骨，把棒骨用清水浸泡一下，冷水下鍋焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然后加入調(diào)料和溫水燒開，最后放入砂鍋慢燉即可，酥爛入味，非常好吃，每個人的喜好不同，可以根據(jù)自己的喜好來做。