說到香料我就會(huì)想到印度家的所謂的“美食”，用各種香料堆出來的“美食”，別說吃，多看一眼我都會(huì)嫌棄，給我的感覺就是為了香而增香的做法，根本就無章可循 。香料和人一樣，都有各自的秉性，在眾多的香料中，在眾多的菜肴中，在眾多的烹飪手法中，香料都有不同的用法和用量，用錯(cuò)香料，用錯(cuò)數(shù)量可能都會(huì)和你想要的背道而馳，相差甚遠(yuǎn) 。
在香料的世界中，可謂是派系林立，有去腥派、增香派、去膻派、增色派、去異味派等幾百上千種香料 。其中在增香的香料中，可以達(dá)到滿嘴留香并有積極代表作用的不多 。下面我們來看看常用的增香香料都有哪些，其中又有幾種可以起到滿嘴留香的效果 。
什么香料可以增香？什么香料可以滿嘴留香？1、大料（八角）
八角是我們最常用的香料之一，在煮、炒、燒、燉、燜、鹵中可以說是萬能的，提香效果著實(shí)不錯(cuò)，但不宜太多，多了八角的味過重，那就不是香味了 。
【什么香料可以增香什么香料可以滿嘴留香】2、青、紅花椒
花椒好像只有我國才有的香料，在川菜中常用的一種調(diào)味香料，在烹飪中可以起到香和麻的效果 。
3、肉桂
肉桂在烹飪中也常會(huì)使用，在鹵水中也是必不可少的香料之一，肉桂有袪腥、增香、解膩的功效 。
4、小茴香
小茴香的氣味強(qiáng)烈，香味濃郁，有非常好的增香效果，并且還有去異味和去腥的效果 。可以說小茴香是一種可以增加后香可以滿嘴留香的香料 。
5、丁香
可以說丁香絕對(duì)稱得上可以滿嘴留香的調(diào)味香料，但得注意的是丁香的香味很濃，并且還有麻舌感，所以在添加丁香的時(shí)候一定不能過量，否則會(huì)適得其反 。建議在鹵水中最佳的量為每500克鹵水0.2克左右 。
6、草果
草果的辛辣味可以很好的去除肉類的膻腥味和刺激并提高食欲的效果，在鹵水中還可以起到定香的作用 。
7、月桂葉
月桂葉就是我們常用的香葉，小小的樹葉可以讓美食更加鮮香 。
8、草豆蔻
草豆蔻聞起來就非常的芳香，在鹵水中有很強(qiáng)的增香的作用，并且有脫骨香氣的作用，也是一種可以讓滿嘴留香的香料 。
9、千里香
千里香在鹵水中可以起到增香的作用，并可以起到調(diào)節(jié)和融合各種香料的香氣 。
10、其它
增香的香料還有沉香、丹皮、香砂、廣木香、香菜籽、桂丁、排草、積殼、辛夷等 。
結(jié)語：在烹飪時(shí)要想滿嘴留香除了香料外，和其它香料的合理搭配，還有時(shí)間和火候都是很關(guān)鍵的因素 。
推薦閱讀
- 什么香料可以滿口留香
- 香料的去異方法
- 什么香料可以滿嘴留香
- ●先將香料按作用分類
- 三種香味都是來自于什么香料
- 每天游泳會(huì)有什么改變
- 什么時(shí)候喝蜂蜜好
- 為什么很多朋友學(xué)的道菜都是西紅柿炒蛋呢
- 西紅柿炒雞蛋為什么是很多人學(xué)的道菜
- 祛濕界的“王牌”是什么應(yīng)該怎樣祛濕