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多數(shù)人并不清楚喝紅酒前為什么要醒酒？醒酒是什么意思？那么今天我們就來了解一下，我們知道紅酒是西方人比較偏愛，紅酒文化在國內(nèi)知之甚少，也不足為奇。要了解紅酒文化首先是需要從了解醒酒。

醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。紅酒為什么需要醒酒，這是因?yàn)楹染频娜擞X得葡萄酒是有生命的，其實(shí) ，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。
“醒酒”的目的是讓花香和果香充分散發(fā)出來，口感變得更加醇厚和柔順。對于經(jīng)過多年瓶中陳釀的老酒來說，醒酒還可以將可能會影響品嘗體驗(yàn)的沉淀物分離開來。
一般來說，葡萄酒是否需要醒酒主要與葡萄品種和葡萄酒的發(fā)展階段有關(guān) 。1、用高酸、高單寧的葡萄品種釀造的酒，如果剛開瓶就飲用，可能會覺得又酸又澀、難以入口，因此需要通過醒酒進(jìn)一步柔化其單寧及酸度，改善酒的口感。
2、一款還處于年輕或壯年階段的酒很可能需要通過醒酒呈現(xiàn)更好的狀態(tài) 。而經(jīng)過長時(shí)間陳年的葡萄酒則需要經(jīng)過醒酒分離出沉淀，并“喚醒”其更豐富的香氣和風(fēng)味。但如果一款酒已處于衰退期，那么便不宜再進(jìn)行醒酒，只需進(jìn)行換瓶除去沉淀即可，因?yàn)閷⒕埔焊鼜氐椎乇┞对诳諝庵袝蛊鋬H存的香氣更快消散。

總的來說，酒體豐滿、單寧厚重的葡萄酒需要醒酒；經(jīng)過五年以上陳年的葡萄酒，因?yàn)楹苡锌赡苌沙恋砦?nbsp;，一般也需要換瓶醒酒；酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，比如大部分白葡萄酒都可以開瓶即飲；桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒一般也不需要醒酒。
建議：以上只是一般的規(guī)律，可能存在例外的情況，如果有條件的話，也可以就某一個(gè)具體酒款參考酒莊官方或?qū)I(yè)的品酒師、侍酒師提供的醒酒建議。

醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放——換句話說，你的酒里得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再說。如果香氣本身比較寡淡，單寧粗糙艱澀，那醒酒本身并沒有多少好處。也就是說并不是所有的紅酒都是需要醒酒的，真正值得去醒的酒，大部分都?xì)w于一個(gè)因素——喝的太早。

理想狀態(tài)下，很多優(yōu)秀的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準(zhǔn)備的，而頂級佳釀甚至30-50年也不在話下。這些酒的“底子”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復(fù)雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，通過醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面，強(qiáng)行讓還沒準(zhǔn)備好的香氣釋放出來。如果是陳年佳釀紅酒，其實(shí)也并不需要進(jìn)行醒酒的，還有一些成本低廉的紅酒也沒有醒酒的價(jià)值。